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无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品做法大全

来源：网络 转载：百问网 时间：2022-04-17 07:03
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【主料】
3人份 酸奶135克 白砂糖40克 小麦粉(标准粉)20克 玉米淀粉30克
【辅料】
鸡蛋3个

步骤1 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品的做法大全

分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里，用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点食盐或是白醋来去腥，也可以不放哦！

步骤2 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品的做法图解

蛋白打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发

步骤3 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品的家常做法

打发至蛋白细腻时再加入10克糖，继续打发

步骤4 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品的简单做法

打发至表面出现纹路时，倒入剩下的糖，继续打发

步骤5 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎么吃

蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。这时候烤盘加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盘即可），和烤箱一起进行预热，160度15分钟即可

步骤6 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎么做

蛋黄容器里加入酸奶（比较浓稠的那种），将它们搅拌均匀

步骤7 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎么炒

面粉和淀粉混合后筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀翻拌均匀，无颗粒即可

步骤8 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎么煮

最后可以用打蛋器打几圈，使面糊更细腻顺滑

步骤9 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎么炖

蛋白分2次加入蛋黄面糊，目的是每次让面糊充分翻拌均匀

步骤10 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎么煸

这是加入第二次蛋白，继续要翻拌均匀

步骤11 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎样煸

倒入6寸阳极活底模具，双手端着模具在桌面震几下，去除气泡

步骤12 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎样做

模具底部包上锡纸，放入带有水的烤盘中（因为我的烤箱是12Lmini的，无法放在烤网上隔水烤，空间不够，所以我直接采用的水浴法）150度40分钟，（这期间看着蛋糕表面有点上色就可以盖上锡纸了防止表面烤糊或表面开裂）然后最后160度10分钟

步骤13 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎样炒

出炉震荡几下模具，放凉后脱模，可以在表面加点水果装饰

步骤14 无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品怎样煮

松软细腻的蛋糕体，放凉后切块更容易哦！口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样！！！

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