点心刺猬酥的做法

　　 材料:
　　 水油皮：中筋面粉1杯半约160克，黄油60克，水1/3杯约75克，细砂糖1茶匙约5克，盐1/2茶匙约2克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将制作水油皮的材料混合一起后，揉成表面光滑的面团；将油酥面团的材料也混合在一起，揉成光滑的油酥面团。两种面团放在案板上，盖上湿布静置松弛30分钟。

　　2、将水油皮和油酥面团分别均匀成为大约18个面剂子。

　　3、取一个水油皮面剂擀成和饺子皮大小、厚度约为0.6厘米的皮，将其中一个油酥面剂子包入并封口，然后轻轻按压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

　　4、将面皮的一段从头卷起成一个圆筒，然后用擀面杖顺着圆筒的上下方向再次擀椭圆形。

　　5、然后重复步骤3卷成圆筒、重复步骤4再次擀成椭圆形并再次卷成圆筒。将十几个面团都做成这样的圆筒，放在面盆里盖上湿布静置5分钟。

　　6、取出第一个卷好的面团按压成圆形或轻轻擀成如饺子皮大小、厚度约0.6厘米的面皮。

　　7、取一些混合好的馅放在面皮上，包好并收口。将包好的点心收口朝下放在烤盘上。

　　8、将所有的面皮包好后，放入已经预热200度的烤箱中间，烘烤20分钟左右即可。如果想要表面焦黄，则需要涂些蛋黄液。

　　特别说明：

　　烤箱预热是只在烘焙前不放入食物而只启动烤箱，把烤箱的温度调制需要的温度，这样食物放入烤箱时烤箱内的温度已经达到需要温度。本文由.89nsc.com整理发布

　　

点心刺猬酥的做法

　　 材料:
　　 水油皮：中筋面粉1杯半约160克，黄油60克，水1/3杯约75克，细砂糖1茶匙约5克，盐1/2茶匙约2克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将制作水油皮的材料混合一起后，揉成表面光滑的面团；将油酥面团的材料也混合在一起，揉成光滑的油酥面团。两种面团放在案板上，盖上湿布静置松弛30分钟。

　　2、将水油皮和油酥面团分别均匀成为大约18个面剂子。

　　3、取一个水油皮面剂擀成和饺子皮大小、厚度约为0.6厘米的皮，将其中一个油酥面剂子包入并封口，然后轻轻按压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

　　4、将面皮的一段从头卷起成一个圆筒，然后用擀面杖顺着圆筒的上下方向再次擀椭圆形。

　　5、然后重复步骤3卷成圆筒、重复步骤4再次擀成椭圆形并再次卷成圆筒。将十几个面团都做成这样的圆筒，放在面盆里盖上湿布静置5分钟。

　　6、取出第一个卷好的面团按压成圆形或轻轻擀成如饺子皮大小、厚度约0.6厘米的面皮。

　　7、取一些混合好的馅放在面皮上，包好并收口。将包好的点心收口朝下放在烤盘上。

　　8、将所有的面皮包好后，放入已经预热200度的烤箱中间，烘烤20分钟左右即可。如果想要表面焦黄，则需要涂些蛋黄液。

　　特别说明：

　　烤箱预热是只在烘焙前不放入食物而只启动烤箱，把烤箱的温度调制需要的温度，这样食物放入烤箱时烤箱内的温度已经达到需要温度。本文由.89nsc.com整理发布

　　

刺猬酥

　　 材料:
　　 面粉，猪油，水，芝麻馅。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

　　2.油面：以前熬出的猪油放入面粉搅匀，冷却后放入冰箱备用。

　　3.将水油面团擀成薄片，把油面均匀铺上，然后自上而下卷起，用刀切成小剂，盖上湿布醒20分钟。

　　4取出小剂子四角向内压扁，然后包入芝麻馅，搓成一头窄另一头宽的形状，用剪刀剪出小刺猬就行了。

　　5.放入平底锅盖上盖，大火1分钟，焖15分钟，连续三次就OK了。

　　

木糖醇系列之桃酥的做法

　　 材料:
　　 创业百园的麦芽糖醇8斤 色拉油7斤 泡打粉120克 甜蜜素40克 小苏打60克 食用碳酸氢铵1.2斤 热水2.8斤 康利来面粉11斤 熟面11斤
　　
　　 做法:
　　

　　第一步 把糖和油倒入和面机中

　　第二步 把小料用热水融开并搅匀倒入和面机中 稍微搅拌

　　第三步 倒入两种面粉 搅匀

　　第四步 蘸少许黑芝麻 用模子打出来

　　第五步 入炉 上火200度 下火180度 烤25分钟 转炉190度 30分钟

小诀窍

　　夏天适量稍加一些热水或者色拉油 倒入面粉以后不可搅拌时间太久 不然发不起来

　　

凤梨酥的做法

　　 材料:
　　 配料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

　　2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。

　　3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。

　　4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

　　5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。

　　6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。

　　7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

　　8、一直用小火慢慢翻炒。

　　9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。

　　10、炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）

　　11、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。

　　12、倒入打散的鸡蛋。

　　13、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。

　　14、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。

　　15、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

　　16、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

　　17、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。

　　18、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。

　　19、如图所示，将面团放在虎口处。

　　20、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~

　　21、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。

　　22、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。

　　23、用手把面团压平，使面团在模具里定型。

　　24、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

小诀窍

　　1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了哈。

　　2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

　　3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。

　　4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

　　

鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做

　　 材料:
　　 単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
　　
　　 做法:
　　

　　很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍，对无骨鸡柳怎么做很疑惑，我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商，按照固定的鸡柳腌制方法，可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法，希望对大家能有所帮助。

　　鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料，无骨鸡柳专用面包糠，还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉，切成条拿我们提供的腌料腌制了，裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下：

　　1：鸡肉500克，切成条

　　2:水200克

　　3：周老板无骨鸡柳腌料50克

　　4：鸡蛋2个，淀粉50克

　　把周老板无骨鸡柳腌料，淀粉融在水中，把鸡大胸肉放在腌料里搅拌，腌制10小时以上，裹面包糠油炸，即可做出美味鸡柳！

　　

糯米点心的做法

　　 材料:
　　 糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。

　　2、糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。

　　3、菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。

　　4、把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。

　　5、象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。

　　6、隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。

　　7、上锅蒸熟。

　　8、切成小段，摆盘。

　　

中式点心：酥皮点心必备---猪油

　　 材料:
　　 猪肉、盐、白糖各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。

　　2、锅置火上倒入猪板油，中小火煎。

　　3、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。

　　4、将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短。

　　5、炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖，摊温凉。

　　

鲜肉月饼酥的制作

　　 材料:
　　 油面：75g猪油，面粉75g
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作油面：75g猪油、面粉75g搅拌均匀，醒发30分钟。

　　2、制作水面：25g猪油、面粉150g、水120g搅拌均匀，醒发30分钟。

　　3、五花肉用刀剁成肉糜，放姜末、葱、生抽、盐、糖、鸡精、高汤、麻油搅匀成馅料。按个人喜好也可以加点发好的干香菇末在里面，这样比较香。

　　4、把两个醒发好的面团都压平铺在一起，然后擀平成长方形，再对折擀平，这样反复5次擀成5毫米的厚度就成酥皮胚了。

　　5、把酥皮切成需要的大小（和包子皮一样就可以了），然后把拌好的肉馅包在里面，不要露馅哦！收口朝下。

　　6、包完之后在皮上刷点蛋液，洒上芝麻就可以上烤箱烤了，上火170度，下火160度，烤上半小时左右、皮金黄色就可以了。

　　

比曲奇还酥的格雷派饼

　　 材料:
　　 无盐黄油80克，糖粉30克，盐少许，蛋黄一个，低粉120克，泡打粉1/8匙，炼乳10克，全蛋液适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 黄油室温软化（用手指轻按会有一个小坑即可），用电动打蛋器打发；

　　2.加入盐和糖粉搅打均匀；

　　3.加入蛋黄搅打均匀；

　　4.加入低粉、泡打粉、炼乳用搅拌铲拌成团，装入保鲜膜，压成扁平状，放入冰箱冷藏半小时；

　　5.取出面团，在案板上撒一些高筋粉防粘，将面团上面覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开，厚约8毫米；

　　6.用直径5厘米的模具刻出面饼，间隔一些距离，摆入烤盘；

　　7.用刷子在每块饼上面刷一层蛋液，再用牙签画出格子花纹；

　　8.烤箱预热，160度，中层，烘烤20分钟左右，取出，晾凉即可。

　　

小刺猬豆沙包

　　 材料:
　　 白面克300克，玉米面200克，安琪酵母3克，水
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开，随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，注意不要放水太多；

　　2.另取一盆倒进玉米面，准备开水一碗，随往玉米面盆里倒随搅拌，搅拌至没有干玉米面为止，水不要放的太多，冷至40度左右；

　　3.玉米面冷到40度左右时，倒进白面盆里；

　　4.揉成光滑的面团，要多揉一会，盖好放置温暖处发酵；

　　5.发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍多；

　　6.倒在面板上多揉一会，需要饧10分钟后，切成20克一个的剂子，小一点的刺猬10－15克一个，擀的皮不要太薄，最好是周围薄，中间厚一点；

　　7.面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来，封口朝下，用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看；

　　8.锅里放凉水，篦子上摆上包好的豆沙包，中火烧开，开锅18分钟即可。

小诀窍

　　温馨提示：     1、如果是不秀钢锅，锅盖不要盖的太严，可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签，这样不会影响豆沙包起发。     2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟，夏天饧10分钟再放在锅里放，这样蒸出来的豆沙包口感好。