1.鸡蛋打散,加入三温糖和枫糖,香草精打均匀,不要用电动打蛋器,不要打起泡,用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化,热乎乎的时候就倒进(2)的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋,模子抹上黄油,金属膜撒高粉,硅胶模只抹油,挤进模子里,9分满
5.180度烤10-15分钟
材料:
蛋1个,三温糖或普通糖30克,枫糖或蜂蜜20克,低粉45克,泡打粉3克,生姜粉1小匙,盐2克,香草精少许,黄油50克
做法:
1.鸡蛋打散,加入三温糖和枫糖,香草精打均匀,不要用电动打蛋器,不要打起泡,用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化,热乎乎的时候就倒进(2)的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋,模子抹上黄油,金属膜撒高粉,硅胶模只抹油,挤进模子里,9分满
5.180度烤10-15分钟
材料:
2 large eggs
做法:
1.Preheat oven to 375°F. Grease a Madeleine cake pan. Beat eggs.
2.Add sugar, vanilla, lemon rind and salt. Mix in sifted flour. Gradually add melted
butter. Mix well. Allow 1 tablespoon batter for each Madeleine.
3.Spoon gentlyinto Madeleine pan. Bake for approx 15 minutes, or until golden. Sprinkle
icing sugar over cooled Madeleine Cakes.
Makes about 20 Madeleine Cakes.
材料:
低粉120g,蛋3个,杏仁粉60g,糖80g,黄油或色拉油120g,橙皮1大勺,橙汁1大勺(24只)
做法:
1,色拉油(黄油要加热融化)加糖,搅拌到糖融化,逐个加入鸡蛋拌均,不用打发。
2,加入橙汁和橙皮(我加的柚子皮),拌均后加入杏仁粉拌均。
3,筛入低粉,切拌均匀,松弛10分钟。
4,用小勺把面糊放到贝壳模中,装平即可。
5,烤箱180度预热,中上层烤15分钟即可。
材料:
低筋面粉80克,泡打粉4克,细砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黄油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克
做法:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘 烤30分钟即可。
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。
材料:
低筋面粉120克,鸡蛋2个)(每个约60克左右),黄油120克,泡打粉1茶匙,砂糖90克,蜂蜜25克,柠檬皮丁50克
做法:
1.室温鸡蛋2个打到碗里
2.加入白砂糖,用打蛋器混合均匀,不用打发鸡蛋。
3.加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中(我用的是淘宝买来的,感觉有点像果脯似的那种,干的)。
4.筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀。
5.黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可,黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中。
6.把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。
7.取出冷藏好的面糊,装入裱花袋。
8.模具中涂抹一层黄油,再在上面撒上薄薄的一层高筋粉,把面糊挤到模具中约7分满,不要太满,烘焙中还会膨胀。
9.放入预热好的烤箱,中层 15分钟左右,可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦
材料:
黄油150g,低粉150g,糖60g,泡打粉5g,全蛋3个
做法:
1、黄油放入微波炉融化。
2、打入鸡蛋+糖,搅匀。
3、放入低粉,泡打粉,拌匀。
4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬,可在室温下放一会,变软就可以用。
5、模具刷油,油不要太多。
6、面糊装入裱花袋,挤入模具,也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。
材料:
无盐黄油 1条 (103克)
做法:
1. 黄油隔水溶解,加入蜂蜜和香草香精,搅匀,备用。
2. 鸡蛋打散,加入砂糖和盐。
3. 将低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液,用橡皮刀由底部往上翻搅面糊,再以切拌法拌匀。
4. 将黄油溶液分数次加入面糊,用橡皮刀以切拌法拌匀至黄油完全融入面糊,面糊表面出现光泽。
5. 用保鲜膜盖住容器,在室温下醒30分钟。
6. 在此期间,烤箱预热 350度,贝壳烤模上刷油。
7. 用汤勺将醒过的面糊舀入贝壳烤模中,大约八分满即可。震动烤模以敲出气泡。
8. 放入烤箱,350度,烘烤大约15-18分钟。
9. 烤好的蛋糕脱模,放在铁架上凉凉,撒上糖粉装饰。
材料:
低筋面粉120克,黄油120克,泡打粉1茶匙(5ml),鸡蛋2个(每个约60克左右),砂糖90克,蜂蜜25克,柠檬皮丁50克,
做法:
1.室温鸡蛋2个打到碗里
2.加入白砂糖,用打蛋器混合均匀,不用打发鸡蛋
3.加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中(我用的是淘宝买来的,感觉有点像果脯似的那种,干的)
4.筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀
5.黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可,黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中
6.把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时
7.取出冷藏好的面糊,装入裱花袋
8.模具中涂抹一层黄油,再在上面撒上薄薄的一层高筋粉,把面糊挤到模具中约7分满,不要太满,烘焙中还会膨胀
9.放入预热好的烤箱,中层15分钟左右,可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦
材料:
Tatyana整理的食谱:
做法:
做法
1. 取出香草籽,和香草荚一起放入牛奶、奶油里,加热煮沸,放凉1小时。
2. 把蛋黄,全蛋,糖和rum手动搅拌均匀,不要搅出泡沫。
3. 加入面粉和牛奶。放入冰箱冷藏24小时。
4. 烤箱预热400F,另外融化一些奶油,刷到烤模里。
5. 倒8分满,烤75-85分钟,或者直到表面变黑。出炉马上扣出。
材料:
澳洲去骨网纹羊腿1个(1500克),培根3片,蒜5瓣,现磨胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙(5g),鲜迷迭香4根(或1汤匙干迷迭香),百里香2根(或1茶匙干百里香),橄榄油2汤匙(30ml),白葡萄酒120ml,柠檬半个
做法:
1.备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒
2.我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味
3.研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加
4.加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油
5.半个鲜柠檬挤汁
6.外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了
7.澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重
8.去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
9.用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞
10.用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料
11.培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道
12.建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾
13.处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)
14.封好袋子腌制一晚
15.烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟
16.烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用