微波蛋羹做法大全
时间：2022-04-18
猪前肩肉肥瘦相间是最好吃的地方
先薄切成片
细切成丝再切成颗粒状
再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）
葱、蒜、荸荠细切成碎备用
容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
小油菜提前烫过
粉丝泡软备用
油豆皮泡软切块
锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
然后倒入2茶匙酱油，加入老汤或者清水，烧微开
一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出
用另一只手的大拇指挖下来
直接放入锅中
挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态
大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
再将备用的粉丝和油菜放入
用少许盐胡椒粉调味即可
盛入碗中撒少许香葱碎即可
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