西瓜汁蛋糕卷做法大全
时间:2022-04-17
所有材料准备好,蛋清和蛋黄分离,蛋清放在无水、无油的干净容器内,并且不能有蛋黄,我们先处理蛋黄糊,所以蛋清可以先放入冰箱
将牛奶、玉米油、5克细砂糖混合均匀,用手动打蛋器搅打至乳化
将蛋黄放入乳化了的油、奶溶液中,搅打均匀
筛入全麦面粉,粉很细,不用担心会有麦麸无法过筛
用手动打蛋器“Z”字形将粉类混合均匀,注意不要过度搅拌,防止面糊起筋,烤箱预热130度
蛋清内分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至干性发泡
将蛋清分三次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
将处理好的蛋糕糊倒入模具内,轻震出气泡
将模具放入预热好的烤箱130摄氏度,20min,到时间后烤箱温度升至150度,15min,时间结束后取出,轻摔,震出热气,立即倒扣放凉,冷却后脱模
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