超方便可口奶油泡芙的做法

　　 材料:
　　 主料
　　
　　 做法:
　　

　　1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）

　　2.小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。

　　3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉

　　4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。

　　5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。

　　6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）

　　7.面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。）

　　8.烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。）

　　9.在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以

　　10.奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。

　　11. 更多食谱图文教程、视频教程、专业烘焙师傅在线解答烘焙过程中遇到的各类问题，推荐大家关注一个微信公众账号【麻麻蜜烘】

　　

超方便可口奶油泡芙的做法

　　 材料:
　　 主料
　　
　　 做法:
　　

　　1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）

　　2.小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。

　　3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉

　　4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。

　　5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。

　　6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）

　　7.面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。）

　　8.烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。）

　　9.在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以

　　10.奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。

　　11. 更多食谱图文教程、视频教程、专业烘焙师傅在线解答烘焙过程中遇到的各类问题，推荐大家关注一个微信公众账号【麻麻蜜烘】

　　

奶油泡芙—美味可口

　　 材料:
　　 低筋面粉110克，鸡蛋3个，水130ml，黄油70克，盐1/4小勺，奶油若干
　　
　　 做法:
　　

　　面粉过筛待用

　　黄油切成小丁，放入锅中，加130ml的水，用小火加入至沸腾(可直接用玉米油来代替）

　　将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中，搅拌均匀

　　分3次加入鸡蛋（全蛋事先打好），搅拌成光滑的面糊

　　将面糊挤到烤盘上（我没有大的圆形挤花嘴，所以用了这个样子的，事实证明这样也是可行的~~）

　　烤箱预热190°，烤箱中层20-25分钟

　　

鲜奶油泡芙

　　 材料:
　　 面粉100克，水160克，色拉油70克，糖1小勺，鸡蛋3个，盐0.5小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.把色拉油、水、糖和盐放到可以加热的容器里，边搅拌边加热至沸腾，要装油和水打匀。

　　2.一次性倒入面粉并快速搅拌成不粘锅的面团，此时面应该已经熟了，停止加热。

　　3.搅散面团散热。等面团凉至手可以容忍的温度时加鸡蛋，一定要一点一点的加，加一点用筷子搅到完全溶合再加，一直加到面糊状态为用筷子挑起面糊成倒三角状且不滴落即可停止加蛋液了。

　　4.烤盘铺油纸，用小勺挖些面糊放到烤盘上，多留间隔，因为它会长大的。

　　5.烤箱预热210度，中层，10-15分钟（泡芙长大就可以了）转温度180度，20-25分钟（定型）。

小诀窍

　　1．加鸡蛋的过程很累人，胳膊酸的要命，我就是胳膊酸了就歇会看会视频什么的再继续哈~~~ 2． 除了时间判断泡芙熟以外，还可以看泡芙胀起后型成的裂纹也变成金黄色就可以了，就是真的熟了不会回缩了。（这就是我胳膊酸了偷懒时看视频学习到了哦~~~）

　　

奶油泡芙

　　 材料:
　　 水180克，黄油60克，低粉110克，鸡蛋4个，糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油、水、糖放入锅里用小火煮沸。

　　2.筛入低粉以小火搅拌，至面粉不沾即可离火。

　　3.等面糊冷取到60度左右的时候，将蛋液分4次加入，搅拌均匀。

　　4.把面糊放入装有菊花嘴的裱花袋。

　　5.间隔的挤在放了油纸的烤盘上面。烤箱预热180度，烤制30分钟至金黄色即可。

　　6.烤好的泡芙，待其稍凉后从中间稍切开，挤入奶油内馅就完成了。

　　

奶油泡芙

　　 材料:
　　 奶油40克，水90克，低筋面粉70克，盐1克，蛋3个
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油，盐和水煮至沸腾然后熄火

　　2.到入面粉，马上搅拌。然后开火再加热，直到面糊摸起来会觉得烫。

　　3.离火后，在加入蛋搅拌至均匀还有产生光泽。

　　4.挤出形状， 表面要喷水，然后入炉烤20分钟，200度

　　

奶油泡芙

　　 材料:
　　 A泡芙皮：无盐奶油65g，低筋面粉80g过筛备用，全蛋2个打散备用，水140g，盐1g，B内馅：鲜奶油4大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、水+盐+奶油加入锅中，用中小火煮至奶油融化后离火。

　　2、立刻将筛好的面粉倒入锅中，用橡皮刀快速拌匀。

　　3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟，如果不行，可以将面糊回火再煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。

　　4、离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃再加蛋，以免变成蛋花汤。（60℃约可用手摸锅子的温度）

　　5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中，以免面糊一下过稀，用橡皮刀快速混合均匀。

　　6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。

　　7、烤盘抹上适量的色拉油，太多面糊会摊平，太少烤后会粘，适量就好。

　　8、将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。

　　9、放入烤箱倒数第二层，先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后，再改以上火180℃烤10～15分钟。(我建议最好一直观察，看到颜色接近金黄就差不多，我的烤箱大约只要5～10分钟）

　　10、最后关掉火源，至烤箱壁恢复室温在取出泡芙，以免回缩。

　　11、将泡芙拦腰切开，将打发的馅料填进去，越多越好，只要你不嫌腻。

　　

奶油泡芙

　　 材料:
　　 主料：黄油65g，低筋粉100g，鸡蛋3个（打散），水25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶），盐，糖各一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸

　　2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火

　　3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次

　　4、铺上油纸，放一小块面糊

　　5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。

　　6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。

　　7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。

　　

奶油泡芙

　　 材料:
　　 奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
　　
　　 做法:
　　

　　泡芙的做法：

　　水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，

　　加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，

　　稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，

　　在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，

　　烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。

　　奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。

　　将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!

小诀窍

　　烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.

　　

奶油泡芙

　　 材料:
　　 鸡蛋 2枚，黄油 50g，全脂牛奶 120ml，低筋面粉 100g，盐 1g，新鲜甜奶油 50ml，糖粉 1汤匙（5g），工具：烤箱，挤花袋，花嘴，筛网，搅拌机或蛋抽
　　
　　 做法:
　　

　　全脂牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化。

　　将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。

　　鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。

　　将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如：圆球形、长条形。

　　烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烤制15分钟，关火后不要打开烤箱门，使泡芙留在烤箱中自然冷却。

　　新鲜甜奶油放入搅拌机中，充分搅打至发起，再装入挤袋中待用。

　　将泡芙从一侧切开，注意不要完全切断，接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。

　　最后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。

小诀窍

　　低筋面粉：又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，颗粒较粗、弹性差抗拉性差。所以非常适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆，没有韧性的点心。

　　

香甜的开口笑奶油泡芙

　　 材料:
　　 低筋面粉110克，鸡蛋3个，水130ml，黄油70克，盐1/4小勺，奶油若干
　　
　　 做法:
　　

　　面粉过筛待用

　　黄油切成小丁，放入锅中，加130ml的水，用小火加入至沸腾(可直接用玉米油来代替）

　　将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中，搅拌均匀

　　分3次加入鸡蛋（全蛋事先打好），搅拌成光滑的面糊

　　将面糊挤到烤盘上（我没有大的圆形挤花嘴，所以用了这个样子的，事实证明这样也是可行的~~）

　　烤箱预热190°，烤箱中层20-25分钟

小诀窍

　　面粉一定要拌到没有白色粉的时候才可以加蛋，面粉一定要熟透了，烤时才会发大。