香酥丸子

　　 材料:
　　 猪前腿肉500g，葱姜适量，鸡蛋一个，盐适量，糖少许，湿芡粉一勺，料酒一勺，胡椒粉少许，八角2个，姜片4片，大葱一截，醋一勺，麻油一勺，老抽一勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉剁碎，葱姜剁碎

　　2.猪肉中加葱姜适量，鸡蛋一个，盐适量，糖少许，湿芡粉一勺，料酒一勺，胡椒粉少许顺一个方向搅拌，备用

　　3.锅加油烧热用手把肉末挤成一个个丸子放入油锅中，炸熟捞出

　　4.把炸好的丸子放入炒锅中加姜片，葱段，八角，醋，老抽，开水漫过丸子开火烧开后改中小火炖30分钟，开大火收汁加入麻油烧开即可出锅

　　

香酥丸子

　　 材料:
　　 猪前腿肉500g，葱姜适量，鸡蛋一个，盐适量，糖少许，湿芡粉一勺，料酒一勺，胡椒粉少许，八角2个，姜片4片，大葱一截，醋一勺，麻油一勺，老抽一勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉剁碎，葱姜剁碎

　　2.猪肉中加葱姜适量，鸡蛋一个，盐适量，糖少许，湿芡粉一勺，料酒一勺，胡椒粉少许顺一个方向搅拌，备用

　　3.锅加油烧热用手把肉末挤成一个个丸子放入油锅中，炸熟捞出

　　4.把炸好的丸子放入炒锅中加姜片，葱段，八角，醋，老抽，开水漫过丸子开火烧开后改中小火炖30分钟，开大火收汁加入麻油烧开即可出锅

　　

米饭香酥丸子

　　 材料:
　　 葱，肉末，米饭，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　将葱，肉末，米饭，面粉调匀拌成丸子，５００克馅加一小碗米饭炸出吃不油腻．

　　

糖酥丸子

　　 材料:
　　 主料：猪肉250g
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肥肉切0.2厘米的丁。

　　2、加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子。

　　3、放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。

　　4、净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子。

　　5、离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。

　　

糖酥丸子

　　 材料:
　　 主料：猪肉250克
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肥肉切0.2厘米的丁

　　2、加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子

　　3、放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油

　　4、净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子

　　5、离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成

　　

香酥豆渣丸子

　　 材料:
　　 豆渣300g，角瓜丝200G，虾皮10g，盐一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜头粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将角瓜用擦板擦成丝，加入一小勺盐，腌制10分钟，将腌出来的水挤出。

　　2.混合上述所有材料。

　　3.搅拌均匀。

　　4.搓成丸子状，滚上面包糠。

　　5.入预热好的油炸锅。

小诀窍

　　我是用的绿色的黄豆，只是颜色不同，这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓！所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的！ 由于豆渣本身水分较大，所以不是很好操作，弄不好这个丸子就会散掉，所以炸的过程中不要动，上色后直接捞出来就可以了，角瓜出水量较大，一定把水控净。 注：油炸锅是我新败的，非常好用，炸东西的时候一点不会被烫到了，估计大多数TX家里没有这个，就用普通锅来炸了！

　　

香酥椒盐肉丸子

　　 材料:
　　 1. 猪肉馅
　　
　　 做法:
　　

　　1.把1-6全拌好，做成小个的肉丸子。丸子做小点啊，要不外面炸糊了，里面的还没熟。

　　2.面包屑加点椒盐粉混合好。

　　3.把肉丸子先在鸡蛋液里过一圈，然后放面包屑上滚一圈。想外面多裹些面包屑，就把这过程做两次。

　　4.油烧热（不要太烫哈），用小火慢慢把肉丸子煎到金黄。

　　5.起锅，放纸上把多余的油吸掉，上桌。

　　刚出锅的肉丸子很酥，很好吃。我没加淀粉，加了西葫芦的肉丸子不才。

　　

丸子丸子排排坐~

　　 材料:
　　 肉糜，葱，姜末，老抽，糖，盐，鸡精，料酒，干淀粉，鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊，肉糜里加少许料酒和姜末。

　　2.将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐和酱油，顺时针方向搅拌。

　　3.把肉泥整成丸子，下油锅炸至外皮变硬后捞出。

　　4.锅里放水，加老抽，糖，葱姜，盐，鸡精，放入丸子红烧约1小时，略勾芡收汁后装盘，用现成的豆苗垫底。

　　

香酥烤羊排

　　 材料:
　　 羊排，洋葱，胡萝卜，黄彩椒，
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排洗净，洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。

　　2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。

　　3、烤箱提前预热200度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度烤15分钟，

　　4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。

　　5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟

　　6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。

　　

香酥三文鱼骨

　　 材料:
　　 三文鱼骨1斤，姜2片，调料粉，盐，油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.三文鱼骨只要用平底锅放上一层底油，洗干净擦干水放进去慢慢炸就可以了，在锅里撒上一些盐，可以防止油到处飞溅，

　　2.油热直接放进平底锅里，再放2片姜在锅边一起炸，不要来回翻面，中火，一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的，就多炸一下，慢慢来，有耐心等她变美味哦。。

　　3.不要来回翻面，中火，一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的，就多炸一下，慢慢来，有耐心等她变美味哦。。

　　4.炸好后，趁热撒上调料粉

　　

香酥红豆饼

　　 材料:
　　 白砂糖40克，水100克，黄油40克，低粉120克，色拉油60克，红豆500克，白糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

　　2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

　　3、红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

　　4、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

　　5、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

　　6、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

　　7、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

　　8、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

　　9、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。