纯正欧式提拉米苏

　　 材料:
　　 马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克（大约1片），雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用），可可粉适量(装饰用)
　　
　　 做法:
　　

　　1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。

　　2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。

　　3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化。

　　4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。

　　5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。

　　6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。

　　7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒。

　　8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部。

　　9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干。

　　10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。

　　11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

　　12、食用前筛入可可粉做装饰。

　　

纯正欧式提拉米苏

　　 材料:
　　 马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克（大约1片），雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用），可可粉适量(装饰用)
　　
　　 做法:
　　

　　1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。

　　2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。

　　3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化。

　　4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。

　　5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。

　　6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。

　　7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒。

　　8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部。

　　9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干。

　　10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。

　　11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

　　12、食用前筛入可可粉做装饰。

　　

台式提拉米苏

　　 材料:
　　 巧克力海绵蛋糕1份，乳酪慕斯馅1150公克，咖啡酒糖液500㏄，无甜可可粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.利用8吋圆形蛋糕模，巧克力海绵蛋糕切成圆形蛋糕体两个，在蛋糕模中放入第一片圆形巧克力蛋糕，在表面均匀的刷上咖啡酒糖液。

　　2.巧克力蛋糕上倒入约1/2量的乳酪慕斯馅，再用抹刀均匀的抹平后，放上第二片巧克力蛋糕，再倒入剩余的乳酪慕斯馅，最后放入冷冻室中冷冻约1小时。

　　3.当冷冻好的作法2取出后，须利用火枪脱模器将圆形蛋糕模脱模。

　　4.最后在作法3的表面均匀的撒上筛好的无甜可可粉即完成。

　　

提拉米苏

　　 材料:
　　 提拉米苏（6寸三能花型模具），戚风蛋糕片：（8寸三能活底圆模），蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒（不够的话就再多调一些），马斯卡朋奶酪糊：马斯卡朋奶酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面：鲜奶油150g，可可粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1）把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。

　　2）制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。

　　3）将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。

　　4）吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。

　　5）鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）。

　　6）将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。

　　7）准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。

　　然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。

　　8）倒入一部分芝士糊。

　　9）再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。

　　10）将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。

　　

提拉米苏

　　 材料:
　　 雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量，戚风蛋糕片两片
　　
　　 做法:
　　

　　１、吉利丁片放入清水中泡软；

　　２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）

　　３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；

　　４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；

　　５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；

　　６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；

　　７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；

　　８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；

　　９、放入冰箱中冷藏四个小时：

　　１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

　　

提拉米苏。

　　 材料:
　　 马斯卡彭奶酪250克，鲜奶油250毫升，蛋黄2个，砂糖40克，手指饼1包，吉利丁粉6克，热水3大匙，咖啡酒，Esprasso，可可粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用。

　　2.将手指饼铺在模具底，刷上酒糖液。

　　3.两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化，颜色变浅。但要掌握好火候，温度太高会将鸡蛋烫熟。

　　4.离火加入奶酪搅拌匀，继续隔热水搅拌至滑。

　　5.离火加入2大勺咖啡酒，隔热水搅打至滑。

　　6.离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液，加入奶酪糊中搅拌至滑。

　　7.奶油加适量糖打至6分发，分次加入奶酪糊，入模放冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰

小诀窍

　　也可以用碗作为模具装提拉米苏，这样里面就不用加吉利丁片了。

　　

Tiramisu（提拉米苏）

　　 材料:
　　 CREAMCHEESE100克，淡奶油150毫升，牛奶60毫升，Rum酒2汤勺，砂糖20克，鱼胶粉7克，水40毫升，浓黑咖啡适量，美禄适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把浓黑咖啡慢慢扫到饼底上面，使饼底完全吸收咖啡，最终让蛋糕含有咖啡味。

　　2.把鱼胶粉和砂糖搅匀放入开水中煮，完全溶解就行了。

　　3.把CREAM CHEESE放至室温，然后打滑。

　　4.把牛奶分3次倒入打好的CHEESE继续搅拌，最后加如煮好的鱼胶粉。

　　5.淡奶油打至企身。

　　6.把打好的淡奶油放入（4）中搅拌，然后倒入Rum酒

　　7.放到冰箱里面冷藏凝固，大功告成，哈哈。。。。。。

　　

蓝莓“提拉米苏”

　　 材料:
　　 酸奶150毫升，全麦消化饼干40克，蓝莓果酱1大匙，葡萄干适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将全麦饼干在一个小袋子里碾碎，不要太碎，适中即可 放在杯底

　　2.将酸奶淋在全麦饼干碎上

　　3.少许蓝莓果酱放在酸奶中间

　　4.点缀少许坚果，葡萄干，有蓝莓酒更好了。

小诀窍

　　吃的时候，先将上面的果酱和酸奶轻轻拌匀，再用力混合下面的全面饼干，味道更好 注意，即吃即做，要不饼干就软了，不好吃了。

　　

提拉米苏

　　 材料:
　　 Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，魚胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱼胶粉加水調勻，隔熱水使其溶解。

　　2.打发鲜奶油，放冰箱备用。

　　3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

　　4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。

　　6.再加入打发的鲜奶油。

　　7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一层模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小時，直到凝固.取出洒上可可粉.

　　

提拉米苏

　　 材料:
　　 奶酪适量，鲜奶油200毫升，鸡蛋清4只，白糖0.5杯，手指饼干或者酥性消化饼干适量，酒0.5杯，咖啡0.5杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.三大勺咖啡粉，一大勺白糖，开水冲好后，放在旁边让它慢慢变凉。

　　2.等凉了之后，再加小半杯葡萄酒进去调匀（喜欢酒味又不怕吃醉的，可以适当多加点儿。但如果你和我一样，用的只是普通葡萄酒，那我建议你还是意思一下，只加小半杯就好了）。 如果喜欢奶香味儿，还可以加一匙淡炼乳进去。

　　3.分三次加入小半杯白糖，用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了（硬性发泡），像这样，浓浓的像奶油一样，就可以。

　　4.在打好的蛋清里，也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。

　　5.把奶油倒在一个稍大的碗里，你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。

　　6.然后，就使用你有力的双手，用打蛋器打发它，把奶油打到有一些波浪，把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型，但是不会硬硬的冒出尖来，就好了（如果你打了很久也不见奶油变得浓稠，可以适量加一点白糖在里面，一齐打）。

　　7.把奶酪从盒子里倒出在碗里，用打蛋器搅拌几分钟，让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。

　　8.把打好的蛋清葡萄酒混和液，打发的奶油，以及奶酪，全部装在一个大碗里，把它们拌匀。

　　9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出，然后整齐的摆放在容器底层。（如果你用的是消化饼干，就把饼干放在平底大碗里，用木杵把它们捣碎，接着把捣碎的饼干铺一半在容器的底层，铺好以后在上面均匀地洒一层咖啡葡萄酒混合液）。

　　10.在容器底层铺满一层饼干之后，把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面；然后，重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干，然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。

　　11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。

　　12.把容器送入冰箱的冷藏室，等到第二天，就可以取出来享用了。

　　

提拉米苏

　　 材料:
　　 手指饼干1包，马斯卡朋250克，鲜奶油150毫升，咖啡酒适量，细砂糖30克，蛋黄2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄隔热水，分次加细砂糖打至颜色发白、浓稠，基本就是打发的状态 。

　　2.再加入室温的 马斯卡朋，低速打匀。

　　3.取另一个盆子，把鲜奶油打至6、7分发，加入马斯卡朋糊中，也是低速打匀。

　　4.混合好的提拉米苏糊中，加适量咖啡酒，不要太多，否则会太稀，具体加多少还根据自己的口味，再低速打匀就可以了。

　　5.将手指饼充分吸收咖啡酒，铺在6寸模具底部，然后倒一层芝士糊，再一层吸收咖啡酒的手指饼，再一层芝士糊，就可以放入冰箱冷藏了，我冷藏了一夜。

　　6.吃之前，撒上可可粉就可以了。

小诀窍

　　我还做了个我们俩的标志，结果撒好准备照相的时候，发现糖份不是防潮的。。。开始消失了，就赶紧照了一下，PP不够美。。。但是真的真的很好吃的说啊！