香酥猪排

　　 材料:
　　 主料：猪大里脊500g、鸡蛋3个、面粉、面包糠
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切片拍松，加盐、糖、料酒、胡椒粉腌制30分钟左右。

　　2、将腌好的肉两面先裹上面粉，然后裹一层蛋液，最后裹上面包糠。

　　3、在平底不粘锅底刷上一层油烧热后，放入肉排煎熟即可（喜欢吃几分熟的自己掌握）。

　　

香酥猪排面

　　 材料:
　　 里肌肉排300公克，蛋汁适量，面包粉3大匙，阳春面400公克，小白菜100公克，高汤900㏄，葱末适量，盐1/2大匙，油1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，盐1/2大匙，蒜末20公克，葱末20公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的里肌肉片，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

　　2.将作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和面包粉后备用。

　　3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的里肌肉片炸约3分钟后，改转大火炸约1分钟后捞起沥油备用。

　　4.取锅煮水至滚沸后，先加入调味料，再放入阳春面煮约2分钟后捞起放入碗中备用。

　　5.将小白菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入高汤即可。

　　6.食用前可加些葱花装饰，再将作法3中炸好的猪排覆盖于面上，或另外装盘皆可。

　　

香酥猪排饭

　　 材料:
　　 里肌肉排2片，起司脆浆粉半杯，酱油1大匙，米酒1大匙，盐1小匙，细砂糖1大匙，蒜末10公克，洋葱末10公克，香菜末10公克，五香粉少许，香油少许，蛋黄一个
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉排洗净擦干水分，装入袋中拍打数下，取出备用。

　　2.取一容器将所有腌料倒入搅拌均匀，放入作法1的肉排拌均腌15分钟，备用。

　　3.将作法2的肉排均匀地沾上起司脆浆粉，备用。

　　4.起一锅放入适量油烧热至170℃，将作法3的肉排炸约2分钟后捞出。

　　5.再让油锅的油温加热至180℃，再放入作法4的肉排炸30秒钟，即完成。

　　

香酥猪排

　　 材料:
　　 主料：猪大里脊500g、鸡蛋3个、面粉、面包糠
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切片拍松，加盐、糖、料酒、胡椒粉腌制30分钟左右。

　　2、将腌好的肉两面先裹上面粉，然后裹一层蛋液，最后裹上面包糠。

　　3、在平底不粘锅底刷上一层油烧热后，放入肉排煎熟即可（喜欢吃几分熟的自己掌握）。

　　

香酥猪肋排

　　 材料:
　　 排骨300公克，蒜头酥20公克，红葱酥10公克，辣椒末5公克，A.盐1/4匙，鸡精粉1/4匙，砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.椒盐粉1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨剁成小块，洗净沥干水份，备用。

　　2.将所有调味料A调匀，放入作法1的排骨块腌约30分钟。

　　3.热锅，倒入2碗（请老师改成㏄）的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨块表面酥脆后捞起沥油。

　　4.另热一锅，放入少许沙拉油烧热，以小火炒香蒜头酥、红葱酥及辣椒末，加入作法3的排骨块，再撒上调味料B，以小火拌炒均匀即可。

　　

香酥猪肉饼

　　 材料:
　　 flour，猪/牛绞肉，大葱，姜末，蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽。
　　
　　 做法:
　　

　　1.和面， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之后要饧二十到三十分钟。

　　2.准备肉馅，猪/牛绞肉，大葱切碎，加少许姜末蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽，拌匀。

　　3.将面切成直径1.5cm~2cm的长条，大约十五厘米长。

　　4.用手将面“条”压扁，再用擀面杖将其擀平（仍然是长条状），这个时候越平越薄越有韧劲越好。

　　5.包。在面皮上抹一层香油/葱油，再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上，只需码一半面皮即可（长度的一半）。然后开始从面皮的一头开始卷，一边卷一边撑一下，这样面皮就可以更薄，但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋，又不让肉馅漏出来。

　　6，起油锅，煎。中小火既可以。煎到两面金黄，香气四溢就可以起锅了。

　　

香酥猪肉饼

　　 材料:
　　 flour，猪/牛绞肉，大葱，姜末，蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽。
　　
　　 做法:
　　

　　1.和面， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之后要饧二十到三十分钟。

　　2.准备肉馅，猪/牛绞肉，大葱切碎，加少许姜末蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽，拌匀。

　　3.将面切成直径1.5cm~2cm的长条，大约十五厘米长。

　　4.用手将面“条”压扁，再用擀面杖将其擀平（仍然是长条状），这个时候越平越薄越有韧劲越好。

　　5.包。在面皮上抹一层香油/葱油，再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上，只需码一半面皮即可（长度的一半）。然后开始从面皮的一头开始卷，一边卷一边撑一下，这样面皮就可以更薄，但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋，又不让肉馅漏出来。

　　6，起油锅，煎。中小火既可以。煎到两面金黄，香气四溢就可以起锅了。

　　

盐酥猪脚

　　 材料:
　　 猪脚1只，八角2粒，丁香2粒，甘草2片，三奈1茶匙，香叶2片，小茴1小茶匙，葱2支，辣椒1支，酱油5大匙，番茄酱3大匙，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪脚去骨切块、入开水中川烫后、洗净备用。

　　2.将猪脚、酱油、番茄酱和其他材料一起入锅内（葱和辣椒除外），卤约2小时左右。

　　3..先取出猪脚晾干，再入热油中，用大火炸酥。

　　4.葱和辣椒切丁，爆香后放入猪脚，胡椒粉拌均，起锅切小片装盘即可。

小诀窍

　　这道菜跟卤猪脚差不多，不算复杂，改天试试，嘻嘻，我喜欢吃猪脚。

　　

咸酥猪脚

　　 材料:
　　 清炖猪脚300公克，葱末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，姜末10公克，地瓜粉适量，A.米酒1小匙，乌醋1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再于外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。

　　2.热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。

　　3.热一炒锅，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。

　　

双菇猪排粥

　　 材料:
　　 猪排骨200克，水发香菇100克，猪肚菇100克，红萝卜100克，大米100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.1．香菇提前泡软，切丝；红萝卜去皮后斜切成小块；猪肚菇洗净，掰小块；

　　2.2．把猪排骨、香菇丝、红萝卜块连同洗净的米一同放入高压锅，加入适量的水（水量也可以略多，因为同时放进了很多其他材料），大火煮至高压锅上汽，转中小火再煮10分钟，关火；

　　3.3．等高压锅冷汽后，放入猪肚菇，中小火煮3-5分钟，即可。吃的时候放少许盐调味，喜欢可以再放点葱花。

小诀窍

　　1．香菇要在煮粥的时候一同放入，这样能使它的味道在粥里最淋漓尽致地发挥出来，而粥的香味则更浓郁； 2．您可以根据自己的喜爱放入其他不同的菇类，但新鲜菇类则不可随米放入同煮，否则会煲得太烂； 3．新鲜菇类前用盐水略加浸泡，可以去除它的涩味和表层的细菌，使鲜菇吃起来更为鲜美； 4． 不同的菇类混在粥里，加上红萝卜淡淡的甜味，使粥新鲜得如同早晨的空气……

　　

咖喱猪排饭

　　 材料:
　　 猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭，块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。

　　2.胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。

　　3.炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。

　　4.将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~

　　5.最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~