加州香橙乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：50公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，装饰：1个，糖粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将柳丁洗净削皮后，将柳丁皮切细捲丝备用。

　　2.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。

　　3.取一玻璃盆，倒入作法2的二项材料后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

　　4.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。

　　5. Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

　　6.将全蛋打散后，分次加入作法4的材料中拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

　　7.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再加入香橙汁拌匀后，倒入作法4的底层派皮烤模中。

　　8.将作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可取出，在蛋糕表面外围上洒上适量糖粉，再放上作法1做为装饰即完成。

　　

加州香橙乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：50公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，装饰：1个，糖粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将柳丁洗净削皮后，将柳丁皮切细捲丝备用。

　　2.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。

　　3.取一玻璃盆，倒入作法2的二项材料后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

　　4.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。

　　5. Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

　　6.将全蛋打散后，分次加入作法4的材料中拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

　　7.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再加入香橙汁拌匀后，倒入作法4的底层派皮烤模中。

　　8.将作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可取出，在蛋糕表面外围上洒上适量糖粉，再放上作法1做为装饰即完成。

　　

加州香辣蟹

　　 材料:
　　 加州螃蟹一只，大蒜，辣椒，生抽，花椒，姜
　　
　　 做法:
　　

　　１）螃蟹蒸熟后放凉

　　２）将蟹腿，蟹钳掰断，蟹黄等杂物去掉，将蟹身切成几块

　　３）锅中放油加热，放入大蒜末，花椒，辣椒，姜末。慢慢小火煎，直到香味出来

　　４）放入螃蟹腿，蟹钳，蟹身，抄匀后放入土豆块，加少许水，加盖焖熟

　　５）起锅，开吃

小诀窍

　　也可以放一些冻豆腐，最后会觉得土豆和豆腐比螃蟹好吃

　　

徐州香酥大油条，台湾大油条的详细做法

　　 材料:
　　 面粉10斤
　　
　　 做法:
　　

　　1、用和面机活成柔软的面团

　　2、放入冰柜冷藏

　　3、取出面团擀成条状

　　4、用刀切成2厘米宽条状

　　5、2个放在以起，用刀背按一条沟

　　6、手捏两头放进预热好的油锅里

　　7、炸到金黄，捞出

　　具体配方和做法：.xuzqcb.com

　　

轻乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 配料：奶油奶酪(cream，cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。

　　2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

　　3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)

　　4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。

　　5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

　　6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

　　7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）

　　8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。

　　9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）

　　10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

　　11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。

　　12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

　　13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。

　　14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。

　　15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。

　　16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。

　　17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

　　18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。

　　19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

　　20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

小诀窍

　　1、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。

　　2、有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。

　　3、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。

　　4、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。

　　5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。

　　6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。

　　和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。

　　

巧克力乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(cream，cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

　　2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

　　3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

　　4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

　　5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

　　6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

　　7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

　　8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

　　9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。

　　10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

　　11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

　　12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

　　13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

　　14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

　　烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

　　15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。

　　16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

　　17、倒入60克动物性淡奶油。

　　18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。

　　19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

　　20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

小诀窍

　　1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。

　　2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。

　　3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。

　　4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。

　　5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。

　　

土娃娃厨房之奥利奥乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 奥利奥饼干6片，黄油15克，奶油奶酪175克，糖35克，淡奶油87.5克，香草粉2克，鸡蛋1只
　　
　　 做法:
　　

　　1.奥利奥饼干去夹心之后，用料理机打成粉，然后和黄油拌匀，然后倒入模具内，压紧，放入冷冻室里面，冻硬

　　2.奶油奶酪加糖打匀，加入淡奶油拌匀，再加入鸡蛋，拌匀，加入香草粉或者香草精拌匀。

　　3.奥利奥掰开成大碎片（一片掰开成5.6片的样子，不要粉碎），轻轻拌匀

　　4.将奶酪糊倒入饼底，如果是活底模的话，外面包上锡纸，

　　5.开水到入烤盘中，预热烤箱180度，放入模子烤50～60分钟，至表面干

　　6.室温冷却后，放入冰箱冷却，然后撒上奥利奥粉，边上用打发的淡奶油（淡奶油87.5g+20g糖打发）装饰，再放上饼干～

小诀窍

　　这个蛋糕，最终我吃了3天，因为不想太快吃完，更何况我在减肥，在家休息无聊的时候就去挖一口吃，真是太美妙拉。。 在大热的8月诶，吃完之后是放冷冻室的，拿出来之后会硬硬的，口感象吃雪糕一样 然后软掉会象蛋糕，再软一点会象DQ的奥利奥芝士蛋糕冰淇淋。 太美妙拉～～》《～～～

　　

轻乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 牛油30克，鸡蛋3个，牛奶50毫升，低筋面粉1大匙，粟粉1大匙，芝士粉1大匙，砂糖(白砂糖)50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.cream cheese加奶油打发

　　2.依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個

　　3.依序加入過篩的麵粉、玉米粉，再加入cheese粉，最后加入牛奶拌勻

　　4.蛋白打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡

　　5.先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻

　　6.將生料倒入烤模中，烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中，烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度)，隔水蒸烤

小诀窍

　　烤箱事先預熱10分鐘；以170℃；蒸烤40分鐘

　　

日式乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 牛奶128克，低筋面粉26克，玉米淀粉14克，奶油奶酪200克，奶油43克，细砂糖86克，鸡蛋4个，柠檬汁14小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒；

　　2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀；

　　3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀；

　　4.蛋黄打散倒入拌匀；

　　5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌；

　　6.蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）；

　　7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀；

　　8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀；

　　9.8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟。

　　

乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪250克，蛋黄2个，蛋白2个，糖90克，消化饼120克，奶油25克，细砂糖5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.消化饼80克打碎；

　　2.奶油16克隔水溶化；

　　3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀；

　　4.放入模子内压实；

　　5.奶油奶酪250克，砂糖30克搅拌至软；

　　6.分次拌入2个打散的蛋黄；

　　7.2个蛋白加60克糖打至湿性发泡，分两次与奶酪糊拌合；

　　8.搅拌好的奶酪蛋白糊；

　　9.倒入模子，放置在加了水的烤盘中。

　　10.烤箱预热至160度，烤60分钟。

　　

樱桃酒乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 消化饼50克，牛油10克，奶油乳酪110克，糖30克，鸡蛋1个，樱桃酒50毫升，咖啡粉2小匙，玉米淀粉1大匙，杏仁粉适量，乳酪糊适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.消化饼50克压碎。溶化牛油10克加入拌匀后压入模底。

　　2.奶油乳酪110克室温软后加糖30克隔热水打滑加入一个鸡蛋搅匀，加入50ML的樱桃酒拌匀，再加两小勺即溶咖啡粉和一大勺玉米淀粉，把酒渍樱桃去核铺在饼底上，倒入乳酪糊。

　　3.面洒上杏仁粉.放预热好180的烤箱，烤30分钟。烤盘要倒热水。