什锦茄子炒肉末做法大全
时间：2022-04-17
准备食材
牛奶和玉米油加入盆内，混合乳化呈乳白色浓稠液体
筛入低筋粉
“一”字型或“井”字形混合均匀，加1个蛋黄，搅拌均匀后再加入第二个
4个蛋黄全部加完
蛋白内加入几滴柠檬汁
细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖
继续打发至蛋糊细腻，再加入三分之一细砂糖
蛋糊出现纹路，加入最后的细砂糖
慢慢拉起打蛋器，出现大弯勾状态，蛋糊打发完成
取三分之一的蛋白到蛋黄糊
翻拌混合均匀后，倒回蛋白盆
继续混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉，如果太稀或者有大的泡泡出现，有可能是蛋白消泡了
倒入铺了油纸的烤盘内，整理平整
送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤18分钟即可
出炉后移至烤网，揭开油布四周
用一张干净的油纸盖在蛋糕上，翻面，揭开油布，盖在蛋糕上，再翻过来，用油纸盖上
蛋糕晾凉至手温，切去四周，涂上北极蓝蓝莓酱
从两段向中间相对卷起
卷成如意形状，用油纸包住。放入冰箱冷藏定形
吉祥如意卷做好了。
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