抹茶紫薯蛋黄酥做法大全
时间:2022-04-17
将海鲈鱼去鳞、去内脏,清洗干净
先将鱼头切下
刀贴脊骨将上面的鱼肉片至鱼尾,不要切断
同样方法,把下面的鱼肉也片至鱼尾。然后把中间的鱼骨切断,取出
再把鱼腹的鱼排(大刺)片下。然后横切,切至鱼皮即可,不要切断
切完的样子
加少许盐腌渍2分钟,入底味。然后加料酒、淀粉,轻轻抓匀上浆。备用
把葱、姜、蒜改刀
起锅热油爆香葱、姜、蒜
放入鱼头、鱼骨、鱼排
开旺火,先后烹入醋、料酒
加入生抽
加适量清水,烧开后加盐、白糖调味。烧制5分钟
烧至熟透,加味精提鲜
出锅,摆入盘中
另起锅,烧开水
水沸腾后,放入上浆备用的鱼肉。先汆烫一面
定型后,翻面,汆烫至熟透
捞出,摆放在鱼骨上面。淋上蒸鱼豉油即可