蛋清蛋黄分离在两个无水无油干净的盆中,搅拌均匀
筛入面粉,翻拌或者画Z字拌匀到无明显面粉颗粒,备用
两个蛋的蛋清加少许盐和醋打发到如图状态,期间分三次加入25克糖
将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀
将蛋糕糊倒入纸杯中,拿着杯子震几下,使蛋糕糊平整
烤箱170度,30分钟,烤熟取出
晾凉
分离一个蛋,取蛋清加入少许盐和2克糖打发到硬性,装裱花袋中挤在凉了的杯子蛋糕上
165度,20分钟,烤好取出
完成
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