鲜果裸蛋糕
时间：2022-12-23
称量好所有材料，蛋清和蛋黄分离，低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后过筛
先制作蛋糕底，蛋糕底材料中的黄油和黑巧克力放入干净的碗中
隔热水融化
放入40克细砂糖、淡奶油、牛奶搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
加入过筛好的粉类
切拌至无干粉状态，静置备用
蛋清打至粗泡，加入20克细砂糖
打发至有小弯钩的湿性发泡
将打发好的蛋清与巧克力面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌
模具内壁抹上软化的黄油，倒入面糊，放进预热好的烤箱里，下层，上下火，150度，40分钟左右，出炉后冷却脱模，横切三片备用（因为我手抖啊抖得切坏了，只剩下两片，没照片......）
制作夹心和覆面，165克淡奶油和165克黑巧克力放入干净的碗中，隔热水融化混合均匀后冷却至可以抹面的状态就可以了（这就是巧克力甘纳许）
取一片蛋糕片
抹上一层巧克力甘纳许
我只剩两片巧克力蛋糕片，所以中间放上了一层原味蛋糕片，抹上一层巧克力甘纳许，这样口感好像更有层次感了
再放上一层巧克力蛋糕派，抹面（我已经放弃抹平面了，总也抹不好...）
玫瑰花材料的巧克力放入干净的碗中
隔热水融化
加入葡萄糖浆，立刻翻拌均匀
成团后就可以捏花了
捏的不是很好，具体过程可以去参考网上的做法，我实在是没有手拍过程图...上面还有我的指纹...
捏出叶子
按自己的喜好摆在蛋糕上，我为了遮住不平的面撒上了可可粉~抹面技术好的可以不撒~
配上一杯奶咖，生活太美好啦，我都不忍心下口！
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