食材都准备好
小米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上备用
葡萄干淘洗干净,稍微切碎备用
南瓜去皮,切片,摆在碗里,将泡好的小米摆在南瓜上,放入蒸锅里蒸熟
蒸熟的南瓜和小米倒入破壁机里,打成细腻的泥
如果没有破壁机,用擀面杖直接稍微捣碎也可以,蒸出来的小米南瓜糕微微带着点小米颗粒,口感也非常不错,两种做法我都经常做,想省事 就直接捣碎吧
用破壁机打的就非常细腻了,两种做法对比一下。按照自己的喜好选择吧
将面粉倒入小米南瓜糊里
加入酵母粉,在将小米南瓜打碎的过程中,米糊的温度就大大降低了,温热的时候加入酵母粉,更利于酵母的发酵速度,能节省不少的时间
将米糊充分搅拌均匀
撒入葡萄干,葡萄干也可以在面糊发酵好后加入,不过我的葡萄干比较干,口感比较硬,所以我提前加入进去,葡萄干吸收了小米糊里的水分,吃起来更软。拌好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面糊变得蓬松柔软,用勺子搅拌面糊,将里面的气体都排出来,为了省时间,我都是将面糊放在冰箱冷藏一个晚上,早上起床面糊发得刚刚好,这个方法非常省时间,而且容易掌握,零失败哦。不会发面的朋友可以试试
模具里面刷油,大家可以用碗或者盘子,我用的是八寸的蛋糕模具
讲面糊倒入容器中,上锅蒸,水开后大火再蒸25分钟就可以了,我的容器比较深,为了确保中间部分抖熟透,蒸的时间比较长,如果是小一点的容器可以将时间缩短点