韩式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花做法大全
时间：2022-04-17
首先做绿豆泥，将绿豆洗净，挑出杂质和坏豆
绿豆加大量的水（5倍到10倍水）大火煮开（用纯净水更好，不易变色）
煮开以后再转中火继续煮。 如果中途水不够可以加开水，不能加冷水哦
煮到豆子可以轻松压扁就行了
过筛。这一步要耐心。不介意豆皮的话就不需要过筛了。或者用粉碎机打碎也可以
再取一个大碗，垫纱布，将过滤好的绿豆汁倒入（可以再一次过滤更加细腻），挤出水份，可能比较难挤，差不多就可以了
绿豆泥加冰糖（或者你喜欢的糖），加热，蒸发水份，加糖可以延长保质期。根据个人口味，甜味稍淡一些更能突出绿豆清香
绿豆泥做好了，可以用来做绿豆饼等等
开始做蛋糕。打发蛋清，分次加入50g砂糖。打发到有弹性的8分发
两个蛋黄、36g水、36g植物油混合到充分乳化（水油结合）
筛入50g低筋面粉，混合均匀，推荐用电动打蛋器，因为面粉很快就混匀了，不必担心过度起筋
加入80g绿豆泥，混合均匀
混合好的状态
分三次加入蛋白霜，每次翻拌混匀蛋白霜和蛋黄糊以后再加入下一次的
蛋糕糊好了
入模，摇晃使面糊平整，震动几下，让大气泡逸出
为了使上色不要太深，设置170度，45分钟（蛋糕放在烤箱里以后，实际温度还会更低，经观察最低可达140度） 出炉时用竹签插进去看有没有带出比较湿的蛋糕颗粒，竹签比较干就说明好了
彻底放凉
彻底冷却之后再脱模，千万不要在还有余温的时候动它！
琼ICP备2022019778号-3