泡芙裸蛋糕做法大全
时间:2022-04-17
蛋糕胚原料图
将蛋黄分离,加入奶和油,充分乳化,红茶舀碎,筛入低粉、盐和红茶抹,搅拌成糊
将糖分三次放入蛋清中打发到盆立着也不会掉下来
将三分之一 的蛋清与蛋黄切拌,再将蛋黄全部倒入蛋清中切拌均匀入烤箱,震出大泡。160度烤箱预热,下层,20分钟,120度20分钟
红茶加糖倒入180ML牛奶中充分煮沸,过筛
倒入蛋黄与玉米淀粉和低粉20ML牛奶的混合糊中,小火煮成粘稠的糊状
放入冰箱充分冷藏后,与打发的100ML淡奶油混合,装入裱花袋中。卡士达酱完成
珍珠浮上来后搅拌两下,中火煮15分钟,关火焖15分钟,冷水中放置1分钟,捞出备用
蛋糕烤好后马上取出震出热气,倒置放凉,脱模,中间挖个圆洞
奶盖:黄油与牛奶入锅煮至沸加入奶油奶酪,搅拌成无颗粒感与奶油加糖和盐打发后混合。 洞里先放入珍珠,再挤入满满的卡士达酱, 上面用奶盖铺面
将余下的珍珠放在上面点缀