酥豆腐
时间:2022-12-24
蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里,把葵花籽油倒入小奶锅中,用小火加热,不同锅具或者炉具,加热的时间不同。趁热倒入可可粉里,搅拌至可可粉全部溶解
倒入牛奶拌均匀,这时候的油温已经没有那么热了,你可以摸一摸容器,有点余温即可进行下一步
将已经提前过筛的面粉倒入,划Z字拌至不见干粉即可
倒入蛋黄,拌均匀
拌好的蛋黄糊如图
蛋清里分三次加入糖,用电动打蛋器打发至偏干性发泡的蛋白霜
用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的翻拌手法拌均匀
拌好的蛋糕糊很细腻
分别倒入两个4寸的阳极活底蛋糕模具里,在桌面上震出气泡
放入已经预热到145度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤35分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。烘烤好的蛋糕立即取出,在桌面上摔两下,震出热气,再倒扣,等放凉后再脱模