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咕咕霍夫

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-24 13:29
导读材料:低筋面粉:140克做法:1:模具抹油,洒粉后铺上杏仁片 2:蔓越莓干切小粒,加入君度酒浸泡备用 3:软化的黄油用电动打蛋器稍打发 4:
咕咕霍夫做法
   材料:
   低筋面粉:140克
  
   做法:
  

  1:模具抹油,洒粉后铺上杏仁片

  2:蔓越莓干切小粒,加入君度酒浸泡备用

  3:软化的黄油用电动打蛋器稍打发

  4:加入白糖打至溶化,再分次加入蛋液搅拌均匀

  5:加入浸泡好的蔓越莓,用橡皮刮刀翻拌均匀

  6:将过筛的低筋面,泡打粉加入,搅拌成面糊

  7:把拌好的面糊装入裱花袋中,将面糊挤入模即可具

  8:放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150度,烤25分钟左右即可


  

咕咕霍夫

咕咕霍夫做法
   材料:
   杏仁片10片,葡萄干20克,朗姆酒60克,蛋黄15克,全蛋50克,黄油80克,糖55克,朗姆酒1小勺,低粉70克,泡打粉1/2小勺
  
   做法:
  

  1.葡萄干加60克朗姆酒浸泡1个小时以上。

  2.模具上均匀涂抹软化的黄油。

  3.涂好黄油的模具里,均匀撒上低粉,然后倒扣出多余的粉。

  4.全蛋和蛋黄打入碗中拌匀备用。

  5.室温软化的黄油+砂糖,打至顺滑发白。

  6.之前打好的蛋液分几次加到黄油中,每次都是完全打好再加一些。

  7.加入一小勺朗姆酒到黄油中拌匀。

  8.加完朗姆酒之后,筛入低粉和泡打粉用刮刀拌匀。

  9.刚开始感觉面粉特别多,拌几下就好了,呈现出图上这个状态。

  10.加入泡过的朗姆酒葡萄干,拌匀。

  11.模底应该铺杏仁片因为家里没有了,我没铺。把面糊转圈倒进模具里,用你认为好用的工具把它抹平。

  12.烤箱预热,190度约25-30分钟。出炉晾凉后脱模。(具体时间温度依据自家烤箱而做细微调整)

小诀窍

  1)泡葡萄干的朗姆酒的量,可以视自己情况稍微调整,我家朗姆酒的量不多了,我就少放了一些,没有问题。 2)蛋黄要一点一点加,每次完全拌均匀了,再加一点,防止水油分离。 3)面粉刚放进去,你会有点担心面粉多了,没事,拌几下你就会觉得没问题了,烤到表面金黄即可。


  

咕咕霍夫蛋糕

咕咕霍夫蛋糕做法
   材料:
   低粉175g,蛋黄3个,蛋白3个,酵母15g,,黄油75g,牛奶125ml,糖60g(30+30),酒渍葡萄干
  
   做法:
  

  牛奶+酵母

  黄油+糖,打发。

  在2中一个个加入蛋黄,打匀

  在3中加入1并筛入低粉拌匀,入葡萄干

  蛋白中分3次入糖,打挺

  将4和5拌匀

  入模,发酵(模具需抹油撒粉,不然会粘)发酵至原体积的2-3倍即可

  200度,烤15分钟

  原方子里是2个蛋白,还撒了杏仁片。我其实也放了杏仁,但是实在不喜欢它的味道,吃的时候我把它们都剥了。至于蛋白么,3个蛋黄2个蛋白,实在想不出剩一个蛋白要做什么用,所以就一起用了。

  用糖粉,奶油樱桃装饰。

小诀窍

  酵母28度的时候活性最强

  夏天很容易发发酵的

  如果是冬天可以放盆热水在烤箱里,烤箱调在30度,这就是个很理想的发酵场所了.


  

咕咕霍夫

咕咕霍夫做法
   材料:
   高粉260g,即溶酵母4g,盐4g,糖25g,牛奶85ml,全蛋2个,黄油75g,酒渍葡萄干70g,柠檬皮1个,杏仁片,糖粉适量
  
   做法:
  

  1、柠檬皮切丝用水煮沸,泡5分钟,吸干水分。

  2、把高粉、即溶酵母、盐、糖混合揉10-15分钟,加入黄油继续至扩展阶段,入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀,进行基础发酵。

  3、基础发酵完成后排气,滚圆,松弛15分钟。

  4、模子均匀的涂上一层黄油,将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部。

  5、用手指在面团中央挖个洞,将面团表面朝下,收口处朝上放入模子中,开始二次发酵。

  6、二次发酵完成后,烤箱预热到190度,30分钟。

  7、出炉后立即脱模放在烤架上冷却。


  

咕咕霍夫

咕咕霍夫做法
   材料:
   低筋面粉:140克
  
   做法:
  

  1:模具抹油,洒粉后铺上杏仁片

  2:蔓越莓干切小粒,加入君度酒浸泡备用

  3:软化的黄油用电动打蛋器稍打发

  4:加入白糖打至溶化,再分次加入蛋液搅拌均匀

  5:加入浸泡好的蔓越莓,用橡皮刮刀翻拌均匀

  6:将过筛的低筋面,泡打粉加入,搅拌成面糊

  7:把拌好的面糊装入裱花袋中,将面糊挤入模即可具

  8:放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150度,烤25分钟左右即可


  

咕咕酸奶包

咕咕酸奶包做法
   材料:
   高筋面粉450g,裸麦粉50g,酸奶200g,盐5g,海藻糖40g,奶粉15g,干酵母5g,鲜奶100g,奶油45g,葡萄干75g
  
   做法:
  

  1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌

  2.搅拌至表面光滑有弹性后,加入奶油搅拌

  3.加入葡萄干搅拌均匀即可

  4.将面团搅拌至能拉开成面膜即可,室温发酵40分钟

  5.将面团分割为250g一个,从中间压个小孔

  6.将面团放入模具发酵40分钟,发酵为原体积的2.5倍大

  7.以上火180℃,下火200℃烘烤20分钟左右


  

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