香脆松饼

　　 材料:
　　 220克全麦面粉，70克澄粉，肉桂粉或苦可可粉适量（作为香料），80克蔗糖，80克玉米油，1小撮盐，7克甜食发粉，1茶勺苏打粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、把所有食材拌匀，揉成面团。

　　2、把面团分成小剂子，在烤盘上用手掌压扁或用饼干磨具压制成型。撒一些白芝麻会更香！

　　3、烤箱预热150度，烤20分钟左右即可。

小诀窍

　　1、没有加鸡蛋，油和澄粉、苏打粉是保证成品松脆的秘诀。

　　2、如喜欢松软一些的，可以适量减少玉米油，加入少许牛奶或豆奶替代。

　　

香脆松饼-无蛋无黄油

　　 材料:
　　 220克面粉，70克澄粉，肉桂粉或苦可可粉适量（作为香料），80克蔗糖，80克玉米油，一小撮盐，7克甜食发酵粉，一茶勺苏打粉。
　　
　　 做法:
　　

　　把所有食材拌匀，揉成团。分成小剂子在烤盘上用手掌压扁，或用饼干磨具压制成型。应该正好摆满一烤盘，撒些芝麻会更香。烤箱预热150度，烤20分钟。

　　

香脆松饼

　　 材料:
　　 220克全麦面粉，70克澄粉，肉桂粉或苦可可粉适量（作为香料），80克蔗糖，80克玉米油，1小撮盐，7克甜食发粉，1茶勺苏打粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、把所有食材拌匀，揉成面团。

　　2、把面团分成小剂子，在烤盘上用手掌压扁或用饼干磨具压制成型。撒一些白芝麻会更香！

　　3、烤箱预热150度，烤20分钟左右即可。

小诀窍

　　1、没有加鸡蛋，油和澄粉、苏打粉是保证成品松脆的秘诀。

　　2、如喜欢松软一些的，可以适量减少玉米油，加入少许牛奶或豆奶替代。

　　

脆松糖

　　 材料:
　　 主料：松子仁250克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。

　　2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入蜂蜜和柠檬酸10克，再继续熬至160度左右时，即将糖浆倒入盆内冷却。

　　3.将松子仁倒入糖浆盆中，用锅铲翻动搅拌均匀，但不能翻动过度，否则糖坯质次而不透明。

　　4.待糖浆冷却成软怕糖膏后，倒在工作案台上，用手搓成条子，再用尺将条子压扁，夹成长方条状，用刀切成长方形块。

　　

香脆花生酥

　　 材料:
　　 花生碎100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋和砂糖，打发。。。

　　2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀

　　3.再加入花生碎和花生酱

　　4.再加入花生碎和花生酱

　　5.将面团分成小剂子，揉成光滑的小球，按扁，用叉子划出图案

　　6.烤箱预热180度，烤20分钟

　　

香脆葱油饼

　　 材料:
　　 中筋面粉（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）250克，温水110克，葱（绿色部分）20克，植物油（猪油更佳）50克，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.温水与面粉；

　　2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；

　　3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；

　　4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；

　　5.用小毛刷在饼面上涂一层油；

　　6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；

　　7.再将饼卷起；

　　8.卷好的饼条，两端口封紧；

　　9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；

　　10.平底锅内放油热至9分热；

　　11.煎至两面金黄即可。

　　

迷迭香脆皮鱼

　　 材料:
　　 草鱼，迷迭香，姜片，葱段，酱油，白糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香；

　　2.加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味；

　　3.将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可。

小诀窍

　　其实吃剩下的红烧鱼再次加热时 也可以选择裹干淀粉 下锅炸脆的办法  适当变化又是一道新菜了。

　　

香脆麻婆豆腐

　　 材料:
　　 日本豆腐2条，馒头0.5个，郫县豆瓣15毫升，辣椒面8克，花椒面5克，白糖5克，香葱少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；

　　2.炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；

　　3.然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；

　　4.加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；

　　5.最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。

小诀窍

　　这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做，但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下，馒头可以用早饭吃剩的来做，切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水，这样切出的馒头丁即规整，又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用，时间放长后就会软塌，不好吃了； 豆瓣酱本身就比较咸，因此不用就加入盐了，如果口重的话也最好在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜，盐的用量也得适度。

　　

香脆薯条

　　 材料:
　　 薯条，色拉油，番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.将薯条200g，放一勺色拉油搅拌一下。

　　2.均匀地排进烤盘，220度，10分钟。

　　3.然后拿出来用筷子搅搅，让她翻个身，再烤8分钟左右，看见色泽金黄了就算好了。

　　

乳香脆骨

　　 材料:
　　 脆骨2块，腐乳20毫升，酥炸粉0.5袋，白糖5克，料酒15毫升，香葱少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.脆骨洗净后，切成小块，加入腐乳、白糖、料酒拌匀，然后腌制30分钟；

　　2.然后将腌好的脆骨取出，裹上一层酥炸粉（或者是淀粉），放入5成热的油锅中，用中火将脆骨慢慢炸至卷曲，成熟即可。

小诀窍

　　这个菜用我们一般吃火锅的酱豆腐就可以了，或者用南乳，只要利用瓶底剩余的汤汁和酱豆腐碎末即可。酱豆腐本身就有咸味，而且颜色也很重，因此腌制的时候不需要再添加盐和酱油了； 剩余的酱豆腐汁还可以做腐乳烧肉、烧排骨等菜，口味也很好； 酥炸粉在超市卖面粉、干调料的货柜有，价格不贵，口味有很多种，蒜香的、五香的、麻辣的等等，可以根据自己口味选择。实在买不到的话，下锅前裹上一层干淀粉也是一样的。

　　

香脆鱼片

　　 材料:
　　 皖鱼1块，白糖2匙，醋4匙，生姜1块，胡椒6粒，生粉3匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.皖鱼切片后加入拍碎的胡椒粒、盐少许、姜丝腌一个小时。

　　2.用两匙半的生粉拌匀鱼片。

　　3.油烧热后下鱼片炸至金黄即可。

小诀窍

　　因为喜欢酸甜的口味，所以用剩下的生粉、白糖、醋和少许水调了个糖醋汁淋在脆鱼片上，并配上炒好的青菜。