焦糖油酥脆饼

　　 材料:
　　 黄油，150克，白糖，50克，中筋面粉，155克，黄油，115克，淡色细红糖，110克，淡玉米糖浆，30毫升，炼乳，120毫升，牛奶巧克力豆，295毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至175度。

　　2.软化150克黄油。用一个碗把黄油、白糖和面粉混合在一起，拌匀至松软。然后把面团揉在9寸的烤盘上，烤20分钟。

　　3.用一个小的平底锅，把115克黄油、红糖、玉米糖浆和炼乳混合在一起，中火烧开，然后继续烧开5分钟。把平底锅从火上移开，用木棒大力的搅拌3分钟。然后倒在烤好的饼底上。放凉至黄油红糖混合物变硬。

　　4.把巧克力放在微波炉盒子里。在微波炉里加热1分钟，然后拿出来搅拌，再加热20秒再搅拌，直到巧克力完全融化。把融化了的巧克力倒在黄油红糖混合物上，再均匀的抹平表面。冷冻。最后切成2厘米见方的小块。因为比较甜腻，所以一定要切得比较小。

　　

焦糖油酥脆饼

　　 材料:
　　 黄油，150克，白糖，50克，中筋面粉，155克，黄油，115克，淡色细红糖，110克，淡玉米糖浆，30毫升，炼乳，120毫升，牛奶巧克力豆，295毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至175度。

　　2.软化150克黄油。用一个碗把黄油、白糖和面粉混合在一起，拌匀至松软。然后把面团揉在9寸的烤盘上，烤20分钟。

　　3.用一个小的平底锅，把115克黄油、红糖、玉米糖浆和炼乳混合在一起，中火烧开，然后继续烧开5分钟。把平底锅从火上移开，用木棒大力的搅拌3分钟。然后倒在烤好的饼底上。放凉至黄油红糖混合物变硬。

　　4.把巧克力放在微波炉盒子里。在微波炉里加热1分钟，然后拿出来搅拌，再加热20秒再搅拌，直到巧克力完全融化。把融化了的巧克力倒在黄油红糖混合物上，再均匀的抹平表面。冷冻。最后切成2厘米见方的小块。因为比较甜腻，所以一定要切得比较小。

　　

焦糖杏仁脆饼

　　 材料:
　　 饼底面团
　　
　　 做法:
　　

　　1:将面团材料中的黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白

　　2:加入蛋黄，充分搅拌均匀

　　3:将低筋面粉加入黄油中，慢速搅拌至无干粉状态，拌成面团

　　4:将拌好的面团搓成长条，放在油纸上，用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮

　　5:在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔，防止烘烤时膨胀

　　6:放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分钟左右，至表面呈金黄即可

　　7:锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜，麦芽糖，中小火加热至融化

　　8:煮的时候要用蛋抽搅拌，使其加热时温度均匀（煮至焦糖约120度即可关火）

　　9:关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀

　　10:趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上，用抹刀摊平表面

　　11:再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约烤10分钟即可

　　12:放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用

　　

蛋花糖油汤

　　 材料:
　　 鸡蛋一枚，白糖两勺，小磨香油两勺，开水250毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅匀；

　　2、放入白糖和小磨香油；

　　3、冲入250毫升刚烧滚的开水；

　　4、加盖保温三分钟即可。

　　

芝麻糖油饼

　　 材料:
　　 黑芝麻粉，白芝麻粉，黄糖粉，面粉250克，开水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备：黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用，甜度自己调。面粉先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉。

　　2.再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一大勺油，就是普通的勺子（在面团旁边），再揉成“三光”面团（感觉面团比较柔软而有弹性），盖上保鲜膜放冰箱过夜。

　　3.头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了：芝麻糖混合物，切点葱花，还有活好的面团 其他早上需要的东西：油盐干粉擀面杖都现成不用另准备的。

　　4.把面团分割成六份，大小有稍微差别，把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。

　　5.厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起，卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下。

　　6.盘起来，将尾部压在底下，不要压到中间位置，压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。

　　7.每个饼在锅里一般需要五至六分钟，做的时间会比烙的时间短，那么可能同时一锅可以烙两到三个的，相信数学好的你比我会算做这顿早餐需要花费的时间 。

　　

云南玫瑰糖油鸡

　　 材料:
　　 云南武定壮土鸡1只（毛重约1500克），玫瑰花瓣20克，玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡宰杀，去毛、内脏，用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。

　　2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟，然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟，将卤好的鸡取出，表面刷上玫瑰糖后，吊起吹风10分钟，待表面玫瑰糖干后上桌即可，吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。

小诀窍

　　特点

　　鸡肉香嫩，花香怡人。

　　制作关键

　　1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。

　　注：云南风味老卤的制作

　　原料

　　云南山泉10升，花椒60克，干辣椒200克，桂皮30克，八角50克，陈皮30克，丁香3粒，甘草20克，豆蔻20克，葱、姜、大蒜、盐各100克，香菜200克，南姜50克，玫瑰露酒300克，味精、冰糖150克，酱油300克，猪肉5000克，猪骨3000克，武定老鸡5000克。

　　制作

　　将云南山泉、玫瑰露酒、猪肉、猪骨、武定老鸡放入锅中大火烧开，放入花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、丁香、甘草、豆蔻、葱、姜、大蒜、盐、南姜、冰糖小火煮3小时后加入香菜、味精调味即可。

　　

蛋花糖油汤

　　 材料:
　　 鸡蛋一枚、白糖两勺、小磨香油两勺、开水250毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅匀；

　　2、放入白糖和小磨香油；

　　3、冲入250毫升刚烧滚的开水；

　　4、加盖保温三分钟即可。

　　

糖油甘薯

　　 材料:
　　 红皮甘薯（甜薯、红薯）500克，熟植物油15克，砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1．甘薯洗净抹干。

　　2．净锅内加上15克熟植物油，加水500克，煮沸后排放入甘薯，用中火焖煮20分钟，翻面加上砂糖，用文火续焖煮20分钟，收干水分即可。

　　

糖油饼

　　 材料:
　　 面粉、酵母适量；鸡蛋、白糖、食用碱各适量、植物油1000克
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉内加水、适量酵母，搅拌均匀，充分发酵。

　　2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成比蒸馒头时稍硬的面团。

　　3、进行第二次发酵。

　　4、放适量碱面，将发好的面团反复揉，使碱面均匀分布。

　　5、揉好的面团分成小剂子，分别揉光滑后，逐一擀成碗口大小的薄饼。

　　6、薄饼中间划两刀，好熟。

　　7、锅内放1000克植物油，烧热后放入面饼，两面翻转炸熟，捞出晾凉，随时食用。

小诀窍

　　1、发面和蒸馒头时发面方法一样。

　　2、和面时也可以用融化的猪油代替植物油，加油和鸡蛋的目的是为了让饼更酥。

　　3、边炸边擀薄饼，否则油饼皮会特别厚，影响口感。

　　4、薄饼中间划两刀，是为了更好更快炸熟，也利于出锅时控油。

　　5、不宜热吃。晾凉后口感最佳。

　　

糖油饼

　　 材料:
　　 中筋面粉150克、水150克、盐2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉倒入容器中

　　2.加入水混合均匀

　　3.锅底烙热

　　4.然后放入面糊

　　5.用锅铲抹平抹圆

　　6.烙熟后，底部会突起

　　7.再抹上糖和油

　　8.成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香

　　

糖油果子

　　 材料:
　　 糯米粉180克，南瓜泥120克，水88克，红糖70克，熟白芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米粉 + 南瓜泥 + 水揉成软面团，盖纱布醒30分钟，分成十份搓圆备用。

　　2、炒锅烧热加入植物油，放入50克红糖熬化（熬化的红糖会浮在油的面上）。

　　3、放入搓圆的面团中小火炸至金黄色，再加入20克红糖炸至金红色出锅，撒白芝麻即可。