酥豆腐
时间：2022-12-24
1.蛋黄蛋白分打在两个无水无油的盆里。
2.用手动打蛋器将蛋黄搅匀依次➕牛奶➕玉米油➕白砂糖30克，待糖溶化后➕分两次过筛的低筋面粉搅匀成蛋黄糊。
3.用电动打蛋器打发蛋白➕白醋5滴➕分三次加入剩下的35克白砂糖，打至蛋白成硬性发泡。
4.将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次翻拌成为蛋糕糊待用。
5.小枣洗淨去核切成小厚片和黑芝麻均匀地撒在烤盘的油纸上，之后放入蛋糕糊抹平轻震两下烤盘震出大气泡。
6.将烤盘放入预热好170度的烤箱上下火中层烤18分钟左右。
7.烤好后取出晾温卷成卷入冰箱冷藏吃时切片即可。
材料:
鸡蛋5个 白砂糖65克 低筋面粉85克 牛奶60克 玉米油40克 白醋5滴 小红枣4个 黑芝麻适量
做法:
1.蛋黄蛋白分打在两个无水无油的盆里。
2.用手动打蛋器将蛋黄搅匀依次➕牛奶➕玉米油➕白砂糖30克，待糖溶化后➕分两次过筛的低筋面粉搅匀成蛋黄糊。
3.用电动打蛋器打发蛋白➕白醋5滴➕分三次加入剩下的35克白砂糖，打至蛋白成硬性发泡。
4.将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次翻拌成为蛋糕糊待用。
5.小枣洗淨去核切成小厚片和黑芝麻均匀地撒在烤盘的油纸上，之后放入蛋糕糊抹平轻震两下烤盘震出大气泡。
6.将烤盘放入预热好170度的烤箱上下火中层烤18分钟左右。
7.烤好后取出晾温卷成卷入冰箱冷藏吃时切片即可。
材料:
黑芝麻粉50克，牛奶60克，黄油120克，糖80克，全蛋液50克，低粉120克，泡打粉1/2小匙，白芝麻适量
做法:
1.黑芝麻粉加牛奶，拌匀成芝麻糊备用
2.软化的黄油与糖搅拌均匀
3.分次加入全蛋液
4.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀
5.加入芝麻糊，拌匀
6.装入硒胶模
7.表面撒适量白芝麻
8.烤箱预热，180度，中层，上下火，25分钟
营养小贴士： 黑芝麻： 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
材料:
材料：
做法:
1）把（A）拌打均匀。加入（B）混匀。
2）把（C）过筛加入（1）。
3）将蛋白打发，分次加入糖和粟米粉，继续打至硬性发泡。
4）把1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。
5）再把混匀的蛋黄面糊加入其余的蛋白中。轻轻拌匀即可倒入模中。
6）预热烤箱160度，烘烤40-50分钟。
材料:
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，黑芝麻适量
做法:
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入适量黑芝麻、作法1的低筋面粉与香草粉，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为黑芝麻蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋捲模上放约50公克的作法3黑芝麻蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支黑芝麻蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至黑芝麻蛋捲煳用完即可。
材料:
老豆腐半块，鸡蛋1只，芝麻1匙，食盐少许
做法:
1.豆腐切成三角形的薄片，在淡盐水中浸泡半个小时，取出来放一放，抹干表面水份；鸡蛋打散，加少许食盐，再加入芝麻，搅拌均匀。
2.把切好的豆腐放入芝麻鸡蛋液里，再腌十五分钟左右。
3.平底锅烧热，倒少许花生油，把在芝麻鸡蛋液中腌好的豆腐放入锅内，煎至两面金黄颜色，即可。
材料:
熟蛋黄1个，芝麻酱50公克，美乃滋100公克，蒜末20公克，乌醋10cc，蜂蜜40公克
做法:
把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成芝麻蛋黄酱。
材料:
熟蛋黄1个，芝麻酱50公克，美乃滋100公克，蒜末20公克，乌醋10cc，蜂蜜40公克
做法:
所有材料一起混合搅拌均匀即可。
材料:
芝麻30克，米醋30克，蜂蜜30克，鸡蛋1个。
做法:
芝麻捣碎，蛋清冲入少许沸水，搅成蛋花，入芝麻、米醋、蜂蜜共调匀，分成6份，每次1份，日服3次。1剂2日服完。
材料:
中筋面粉250克，黑芝麻10克，南乳1块，鸡蛋1个，玉米油50克，清水70克
做法:
1.小火炒香黑芝麻，放凉备用
2.面粉中磕进鸡蛋
3.从70克清水中取两小勺倒进南乳中，用勺子压烂南乳
4.压烂的南乳加入面粉中，用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌
5.加入油，用筷子搅拌
6.加入清水，建议边加边搅拌，不要一次放完，根据面粉的吸水量来调节水量，边揉面边加水
7.用手揉成面团，面应该跟饺子皮差不多的硬度，加入黑芝麻
8.慢慢揉均匀，让黑芝麻均匀分布在面团里；揉好的面团静置放置，醒面5分钟
9.把面团分成4份，案板上撒薄面，取一份面团，用擀面杖尽量擀薄，面擀得越薄，炸出来的蛋散越松脆
10.裁掉边缘，整理成长方形的面片，用刀或者刮板切成小块的长方形
11.每块小长方形面皮对折，在中间切上一刀，不要切得太接近头尾
12.切好的面片，打开，拿着一头从中间的切口穿过去，稍向两边拉一下即可
13.锅里放油，烧至大热，放进蛋散面片，大火炸半分钟定型硬身后转小火，炸2~3分钟;(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减，越薄的蛋散炸的时间越短，看见颜色微黄就可以捞起。)
14.蛋散微黄就要捞出，冷却后颜色会更深点的
15.放凉后，重新把油烧至大热，放进蛋散，复炸半分钟即可
16.捞出蛋散，沥油，放厨房纸上吸油，冷却后即可食用，充分冷却以后会更酥脆
材料:
黑米适量，桂圆若干颗，红枣若干颗，桂花适量，大米适量
做法:
1.干红枣洗净桂圆剥皮
2.黑米和白米3：1的比例煮开
3.软烂的时候加入红枣，桂圆，桂花煮十分钟
4.最后可加些冰糖调味
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