瑞士蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋200克，细砂糖135克，盐2克，低筋面粉135克，泡打粉4克，色拉油75毫升，鲜奶60毫升，瓜子仁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、讲材料1打至硬性发泡

　　2、筛入材料2打散

　　3、加入色拉油搅拌均匀

　　4、加入鲜奶搅拌均匀

　　5、放入模杯9分满，撒上瓜子仁，入烤箱烤上下火180度20分钟

小诀窍

　　1、模杯中一定要垫小油纸或烤盘纸,此蛋糕易粘

　　2、小模杯最好放在烤网上烤,不要放在烤盘上,底部不容易烤

　　

瑞士蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋200克，细砂糖135克，盐2克，低筋面粉135克，泡打粉4克，色拉油75毫升，鲜奶60毫升，瓜子仁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、讲材料1打至硬性发泡

　　2、筛入材料2打散

　　3、加入色拉油搅拌均匀

　　4、加入鲜奶搅拌均匀

　　5、放入模杯9分满，撒上瓜子仁，入烤箱烤上下火180度20分钟

小诀窍

　　1、模杯中一定要垫小油纸或烤盘纸,此蛋糕易粘

　　2、小模杯最好放在烤网上烤,不要放在烤盘上,底部不容易烤

　　

瑞士巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 一杯油，一杯糖，三个鸡蛋，3/4杯牛奶，100G黑巧克力，两杯半面粉，200G榛子粉，少量的柠檬皮，一包焙粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、前四种原料首先放入一个大的容器内，搅拌均匀

　　2、取一只小锅，巧克力掰成小块放入锅内，加少量水，用小火加热至巧克力融化。这个过程要非常小心，火要小，要不停的搅拌。然后趁热把融化了的巧克力加入到之前的混合物中，搅拌均匀

　　3、再继续加入榛子粉，面粉，柠檬皮和焙粉，继续搅拌均匀

　　4、模子里铺好油纸，把混合好的上述原料小心导入模具，注意不可以装满，有一半到三分之二的分量就刚好，因为在烤的过程中体积会膨胀变大

　　5、放入烤箱，180度，烤一个钟头，时间到的时候用一根细细的筷子插到蛋糕里面在很快拿出来，如果筷子上很干净，没有粘到黏黏的蛋糕就说明烤好啦

　　6、出炉之后要很快拿出来，放到通风并且温度较低的地方，让蛋糕很快的冷下来，这样外面的一层皮就会很酥脆，里面是软的，口感才会更好。

小诀窍

　　化巧克力的时候注意火候，一定要小火并不停的搅拌。

　　

香橙瑞士卷

　　 材料:
　　 鸡蛋（大个的）4个，低粉90克，糖60克，牛奶70克，色拉油50克，橙子1个，盐1小匙，塔塔粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将橙子切片，摆入铺好油纸的烤盘， 面粉混合过筛备用。

　　2.鸡蛋蛋黄与蛋清分离.蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性发泡。判断标准：拿打蛋器沾打发好的蛋白，顶端是看起来硬硬的小尖，就可以了。不能是弯钩的那种，这个一定要打到位，因为直接关系到蛋糕体的蓬发性）

　　3.蛋黄加10克糖，50克油.70克牛奶用打蛋器低速搅拌均匀后，放入筛好的低粉，先手动将面粉略微湿润后（避免面粉飞溅）再用电动打蛋器低速搅拌成光滑的面糊，不用担心出筋，因为操作时间很短。此时可以开始预热烤箱160度。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀，不能搅拌，以免消泡。

　　4.混合好的面糊应该是浓稠，划过表面，痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀，并且有较多气泡浮起，就有可能是蛋白打发不够，或是混合时消泡了。倒入摆好橙子片的烤盘，抹平面糊表面，轻振烤盘，振出大气泡，即可入烤箱了， 160度，20分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上，轻轻将油纸接掉。晾凉，卷起就OK啦！

小诀窍

　　这款虽然没有用泡打粉，依然发的很好哦！很绵很好吃 橙子皮也不苦，可以直接吃掉，不喜欢吃也可以在吃的时候去掉。 或者可以将切片后的橙片用糖水煮一下，那样就不苦了，效果也很好哦。 我是用吐司刀切的，效果还不错，感觉因为橙子有皮在，用普通刀可能不太好切

　　

桑椹果酱瑞士卷

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，紫色色素，牛奶50毫升，色拉油50毫升，低筋面粉80克，泡打粉5克，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.面糊按照我以往写的瑞士卷或戚风蛋糕程序即可。

　　2.取搅拌好的部分面糊大概滴入2-3滴紫色搅拌均匀后倒入原面糊内，随便搅拌几下不要刻意搅拌均匀，这样才能做出纹路。

　　3.油纸铺在托盘上烤箱180度预热10分钟，把面糊倒入托盘内。

　　4.烤箱改175度烤箱中层烤10分钟后改165度在烤12-13分钟左右即可。

　　5.在烤蛋糕的时候，取适量金钻奶油和2-3大茶匙果酱用电动打蛋器打至九分发（裱花状态）。

　　6.取出烤好的蛋糕，稍微摊凉后。慢慢撕开油纸，表面均匀涂抹上奶油果酱，慢慢卷好后放入冰箱冷藏几个小时定型即可。

　　

瑞士鸡翼

　　 材料:
　　 鸡翼，酒，盐，瑞士汁，姜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡翼洗净，用酒、盐、瑞士汁腌一个晚上.

　　2.下油将鸡翼两边煎至金黄色.

　　3.再起镬放油将姜蒜爆香，放入煎好的鸡翼略炒溅酒加水和瑞士汁焖至焾，勾芡即可上碟.

　　

瑞士鸡脚

　　 材料:
　　 鸡脚，清水，瑞士汁
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡脚洗净去脚甲。

　　2.放进清水里煮二十分钟捞起漂洗干净，再放进清水里浸泡一个晚上。

　　3.倒掉浸泡的水，加入瑞士汁，腌制半个小时。

　　4.将腌制好的鸡脚放锅里煮热调味勾芡便可。

　　

蜂蜜蓝莓瑞士卷

　　 材料:
　　 烤盘一份，蛋黄：4个，蜂蜜：20g，牛奶：65g，色拉油：35g，低筋面粉：70g，玉米淀粉：10g，泡打粉：1.5g，熟胚芽粉：10g，蛋白：4个，糖：45g
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备：烤盘上铺油纸，所有粉类混合过筛，烤箱180度预热5分钟左右

　　2.蛋黄打散加入蜂蜜至蜂蜜溶化，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。

　　3.加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。

　　4.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，轻轻敲一直烤盘去除气泡。

　　5.180度，中层（下面再插入个烤盘），约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉

　　6.将果酱抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片。

　　

蜂蜜胚芽瑞士卷

　　 材料:
　　 蛋黄4个，蜂蜜20g，牛奶65g，色拉油35g，低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉1.5g，(不放也可以的），熟胚芽粉10g，蛋白4个，糖45g，奶油夹馅：无盐奶油40g，糖粉8g，色拉油4g
　　
　　 做法:
　　

　　准备：烤盘上铺油纸，粉类混合过筛，烤箱180度预热

　　1.蛋黄打散加入蜂蜜至蜂蜜溶化，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶拌匀。

　　2.加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。

　　3.蛋白分次加入砂糖，打至九分发，分三次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，轻轻敲一直烤盘去除气泡。

　　4.180度，中层（下面再插入个烤盘），约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉

　　5.夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度

　　6.将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片。

　　

瑞士胗串

　　 材料:
　　 沙拉油3大匙，奶油20g，鸡胗6个，鸡心6个，培根4片，洋葱8片，洋菇4个，红小蕃茄2个，低筋面粉1大匙，竹签2支，蕃茄酱2大匙，盐适量，红椒粉适量，高汤300c.c，白酒20c.c
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡胗切成小块，培根切成和鸡心同大小，洋葱切3cm长备用。

　　2.取一锅热油，将沾了盐及红椒粉的鸡胗、鸡心放入，用小火煎约3分钟后取出，放盘待凉；再放入培根煎约1-2分钟至熟后取出，放盘待凉；再放入洋葱块、洋菇及对切的红蕃茄，煎煮约2分钟后取出，放盘待凉。

　　3.待作法2所有材料变凉后，取竹签将所有材料分别串上。

　　4.取另一锅，放入蕃茄酱和高汤煮至开滚，放入奶油、低筋面粉、白酒，煮至收尾汁稠。

　　5.将作法4的酱淋在作法3的肉串上，放进以预热3分钟180度的烤箱烤约10分钟即可。

　　

瑞士鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅3只，花椒少许，玉桂叶1片，洋葱碎40公克，姜2片，白酒50㏄，胡椒粉少许，酱油2大匙，梅林酱油1大匙，细砂糖1大匙，水250㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡翅洗净后擦干，放入花椒、玉桂叶及所有调味料拌匀并腌约20分钟。

　　2.平底锅烧热后倒入适量油，加入姜片和洋葱爆香，放入作法1鸡翅以小火略为爆炒约5分钟，再淋入作法1剩余的腌汁，改小火炆煮约10分钟至熟透入味即可。