猪血丸子都是经过熏制的,外表都比较黝黑,所以要清洗干净,提前烧一锅水,将猪血丸子整个放进去煮热,用刀子将表面烟熏部分轻轻刮干净,再次冲洗干净即可
蒜苗切段,姜丝蒜末和青椒丝都准备好。猪血丸子是个百搭的菜,直接用辣椒或者葱炒都好吃,搭配芹菜、四季豆等蔬菜都可以
油锅烧热,将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味
将丸子片摆进去,转中小火慢煎,猪血丸子制作的时候,会加入大量的五花肉,所以如果喜欢吃焦香干爽的口感,可以稍微煎久一点,将油脂尽可能地煎出来,如果喜欢满嘴流油的感觉,稍微煎一煎,微微变色即可
翻面,两面都煎好,我不太喜欢吃肥肉,所以煎得比较焦
猪血丸子片变色后,倒入青椒丝,在青椒丝上撒上少许盐,翻炒入味
再撒入青蒜段,沿着锅边淋入少许清水,焖至香味飘出即可