先做原味外皮面团,取室温软化完全的无盐黄油75克(手指一戳一个坑就是软化完全了)、糖粉10克、盐1克,用电动打蛋器低速打发至体积膨大,颜色变淡的状态
加入室温的鸡蛋液25克,用电动打蛋器低速打发至鸡蛋液完全融合进去
筛入低筋面粉125克,用刮刀拌均匀,盖上保鲜膜,松弛醒面10分钟
取一半面团做抹茶粉味面团,表面筛上抹茶粉3克,先用刮刀拌匀,在揉至颜色混合均匀
网上购买的蜜红豆100克、绿豆莲蓉馅料100克,揉成一团大的面团备用
然后按照1:1的比例,外皮和馅料,各取25克、揉圆后备用
把馅料包入外皮,包的时候不要有空气,避免待会膨胀
表面拍一点点淀粉,用月饼模具压成型的,还可以用凤梨酥的模具来成型哦
表面喷一层水雾,烤箱180℃提前10分钟预热,烤制12-15分钟左右
简单的红豆酥完成啦
一口下去外酥里糯,好吃O(∩_∩)O
不需开酥,全部原料混合,简单又方便。