1、牛肉片成薄片备用，青菜清洗干净。
2、牛肉片放入干净锅里，加水没过牛肉，加1片姜片，煮开焯水。焯熟后捞出，冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3、干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，大火热油爆香。倒入焯好的牛肉片，翻炒至金黄色。
4、翻炒至牛肉片微微卷曲，倒入2勺料酒去腥。
5、然后倒入2勺蚝油，翻炒提鲜，调味。
6、炒匀后加水没过牛肉片，大火将汤汁煮开，
7、然后就可以来2勺辣椒酱，不可不放，这是关键。翻炒均匀后炖煮10分钟。
8、牛肉基本已经煮软烂，先加切好的青菜的根部，炒匀炖煮2分钟，根部熟的慢，先下锅。
9、炖煮到菜根变软，加盐一勺，炒匀调节咸味。
10、出锅前，加入青菜叶子，炒匀煮到菜叶变软即可。
11、最后加一勺糖，调味提鲜作用，中和咸味和辣味。翻炒一会，将汤汁略微收一点，就可以关火出锅啦，微辣下饭的青菜焖牛肉就完成啦！
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