果酱冰淇淋做法大全
时间：2022-04-17
将橙子切片，摆入铺好油纸的烤盘， 面粉混合过筛备用
鸡蛋蛋黄与蛋清分离.
蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性发泡
判断标准：拿打蛋器沾打发好的蛋白，顶端是看起来硬硬的小尖，就可以了。不能是弯钩的那种，这个一定要打到位，因为直接关系到蛋糕体的蓬发性）
蛋黄加10克糖，50克油.70克牛奶用打蛋器低速搅拌均匀后，放入筛好的低粉，先手动将面粉略微湿润后（避免面粉飞溅）再用电动打蛋器低速搅拌成光滑的面糊，不用担心出筋，因为操作时间很短
此时可以开始预热烤箱160度
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀，不能搅拌，以免消泡
混合好的面糊应该是浓稠，划过表面，痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀，并且有较多气泡浮起，就有可能是蛋白打发不够，或是混合时消泡了。倒入摆好橙子片的烤盘，抹平面糊表面，轻振烤盘，振出大气泡，即可入烤箱了， 160度，20分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上，轻轻将油纸接掉。晾凉，卷起就OK啦！
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