提子

提子的功效与作用

　　提子性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。
　　主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
　　1.抗病毒杀细菌：葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
　　2.防癌抗癌：葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。
　　3.抗贫血：葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素B12。12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。
　　4.降低胃酸利胆：现代药理研究证明，葡萄中还含有维生素P，用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。
　　5.抗动脉粥样硬化：研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
　　6.补益和兴奋大脑神经：葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。
　　7.利尿消肿安胎：据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。

提子的营养价值

　　⒈提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解
　　⒉法国科学家研究发现，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用
　　⒊提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基
　　⒋提子中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。每100克葡萄所含营养素如下：热量 （43.00千卡） 蛋白质 (0.50克） 脂肪 (0.20克） 碳水化合物 （10.30克）膳食纤维 (0.40克）维生素A （8.00微克）胡萝卜素 （50.00微克） 硫胺素 (0.04毫克）核黄素 (0.02毫克） 尼克酸 (0.20毫克） 维生素C （25.00毫克） 维生素E (0.70毫克） 钙 （5.00毫克） 磷 （13.00毫克） 钠 （1.30毫克）镁 （8.00毫克） 铁 (0.04毫克） 锌 (0.18毫克） 硒 (0.20微克） 铜 (0.09毫克） 锰 (0.06毫克） 钾 （104.00毫克）

　　 禁忌人群：糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。
适宜人群：一般人群均可适用。
　　肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇、贫血患者，神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其适合食用。
　　

水蜜桃提子酸奶

　　 材料:
　　 水蜜桃，提子，酸奶
　　
　　 做法:
　　

　　1.把水蜜桃和马奶提子切碎~

　　2.倒入酸奶搅拌下就可以了~

　　

提子玉米麦芽糕

　　 材料:
　　 全麦面粉1杯，玉米面0.5杯，麦芽粉0.5杯，无明矾泡打粉2小匙，砂糖2大匙，盐适量，有机黄油3大匙，1个鸡蛋1个，脱脂牛奶0.5杯，美国提子2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器；

　　2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。

　　3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。

小诀窍

　　1，加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 2.加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 3.不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。 4.非常适合冷冻，做好一批放入冷冻室，这样的好处一来是节约能源（大烤箱一次只烘焙很少的点心非常浪费），二来节约时间。三来质量是不受影响的，只要你密封好，不要串味就可以。

　　

提子司康

　　 材料:
　　 低筋面粉125克，泡打粉4克，黄油30克，鸡蛋1个，牛奶55克，提子干30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温融化。把所有粉类、糖过筛，黄油切小块加入。

　　2.用手把黄油和面粉搓成细砂状。拍得有些不清楚，总之把黄油搓碎与面粉融合就可以了。

　　3.加入提子干，再加入牛奶和匀。然后将面团包上保鲜膜进冰箱休息30分钟。

　　4.半个小时，接着把面团擀成1.5厘米厚的面皮，制模，表面刷上层蛋黄液。

　　5.烘烤180度，20分钟！

　　

香甜提子布丁

　　 材料:
　　 土司2片，葡萄干2大匙，鲜牛奶200毫升，朗姆酒少许，鸡蛋2个，细砂糖2大匙，玉米淀粉0.5大匙，香草精3滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.葡萄干用少许朗姆酒浸泡开备用

　　2.土司去边，切成小丁后在牛奶中浸泡5分钟搅散

　　3.再将蛋，糖，玉米淀粉，香草精加入后搅匀

　　4.将搅好的布丁液倒入已抹了少许油的容器中，放入锅中大火蒸20分钟，香甜的提子布丁就完成啦

小诀窍

　　可爱的布丁~~香香甜甜~好吃哦~~ 还可以浇点炼乳~香浓奶味~~嘻嘻~

　　

提子松糕

　　 材料:
　　 糯米粉200克，粘米粉(大米的粉)200克，白糖150克，水3/4CUP，提子(葡萄干)，蜜饯，果仁
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米粉 200 克，粘米粉(大米的粉) 200 克， 白糖150 克，加3/4 CUP水(北美标准的量杯)，揉合成糕粉.稍微干些倒没关系，太湿了就不成了.

　　2.让糕粉醒至少一个小时.然后过筛.

　　3.在笼屉里抹上油防沾.以前家乡的松糕蒸屉的底部是可以活动的，蒸好的松糕倒扣过来不刷油也不会沾的.但是现在我用普通笼屉，一定要做这个步骤，不然蒸制好的松糕无法取出.

　　4.将一半的过筛糕粉铺在笼屉上.

　　5.放些提子(葡萄干)上去，也可以铺豆沙之类的.

　　6.将剩余的糕粉再铺好，用蜜饯，果仁等装饰.家乡从前多用红枣，红绿丝等来装饰的.

　　7.上蒸笼.烧开锅后大火蒸15到20分钟，中途可以打开盖子检查一下.表面会下陷大概1CM的样子，用手指轻轻按压一下表面没有粉就好了.

　　

香酥提子条

　　 材料:
　　 黄油80克，细砂糖80克，低筋粉220克，鸡蛋50克，盐1/4小勺，红葡萄干100克，泡打粉1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油软化，用打蛋器打到颜色发白，体积变大后，分次加入白砂糖，搅打均匀；

　　2.分3次加入打散的鸡蛋，每次要彻底融和再加下一次；

　　3.加入盐打致顺滑；

　　4.加入泡打粉、低筋粉、朗姆酒浸的葡萄干。葡萄干用朗姆酒浸泡过后味道更好，不易糊；

　　5.用手抓揉面粉融和后，揉成団即可，不需要过度揉搓。把面团分成2份，放在案板上备用；

　　6.两个面团，分别擀成约1cm左右厚的扁片。放进冷冻室1个半小时以上；

　　7.从冰箱取出后，切成长约7-9cm左右的条，别太细，烤盘上铺上油纸码放，这样烤出来不容易断。用白砂糖配料烤出来会有点膨胀，因此码放的时候中间留出空隙；

　　8.烤好后，立刻取出，避免糊掉。冷却后装盘。

小诀窍

　　烘焙：中层，200度，预热后约15分钟

　　

柠檬奶酪提子戚风

　　 材料:
　　 鸡蛋5个，奶酪80克，柠檬皮半个，柠檬汁20克，牛奶20克，玉米油40克，低粉82克，糖15克+15克，提子40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.把奶酪切成小颗粒，越小越好，切的时候撒低粉（82克以外的），最后让小颗粒都裹上低粉，互相不占，过筛掉多余的粉，柠檬皮切碎，撒点糖腌一下；

　　2.分蛋，蛋黄加15克糖打散，糖打化，加玉米油搅匀，加牛奶和柠檬汁搅匀，筛入低粉切拌匀，拌入柠檬皮碎；

　　3.蛋白打到干性发泡，挖1/3和蛋黄糊切拌均匀，加提子拌一下，再把拌好的到进剩下的蛋白中，快切拌匀的时候撒入奶酪颗粒，拌匀，倒入模具，轻摔几下；

　　4.入预热好的烤箱，170度60分钟，再降到160度，加烤10分钟。

小诀窍

　　这个方子是根据君之的基础戚风修改变化得来的，糖量较少，比较清淡了，柠檬汁20克是因为我半个柠檬挤出了这么多汁，大家做的时候，只要让柠檬汁和牛奶的总和是40克就可以了～最后烤的时间，也是我自己的经验，只能做参考哈～～～～ 忙了半天还没吃早饭呢，消灭蛋糕去了～～

　　

朗姆提子冰淇淋

　　 材料:
　　 淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄干60克，朗姆酒80克，香草糖60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.葡萄干用冷开水洗一下，用厨房纸吸干水分，泡入朗姆酒，6--12小时；

　　2.淡奶油加糖打到7分发，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打匀后放冰箱；

　　3.前两次每两小时拿出来打松，后面每一小时打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干。

小诀窍

　　1.香草糖，是我前阵做卡仕达酱用下的香草豆荚的壳子，埋在了砂糖罐子里面，大概2周，糖就变得很香了，据说可以一直埋里面，香很久哦 2.我的葡萄干在朗姆酒里面泡了一夜，12小时以上，超级充足的酒味， 吃了一杯冰淇淋差点吃醉，看大家接受酒的程度，适当调整泡的时间哈～    3.冰淇淋搅打很费时，如果当天来不及，第二天可以拿出来化一下，再接着打～～可别做到通宵哈～～

　　

提子面包

　　 材料:
　　 A.，高筋面粉200G，低筋面粉90g，盐6G，砂糖30G，奶粉12g，酵母5G，B.，鸡蛋60g，水140G，面包改良剂（也可不用）5G，C.，牛油45g，D.，提子干适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将A材料过筛混和，加入B材料，揉搓2分钟后加入C，用搅拌器先慢后快搅拌10分钟；

　　2.用和面盆摔打面团5分钟，揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵，大概1小时左右；

　　3.第一次发酵完成后，把面团分割成适量大小，分别再发酵10分钟；

　　4.整型，裹入泡过水的葡萄干，再最后发酵45分钟，让面团膨发到1步骤的3倍大；

　　5.放入已经预热10分钟的200度烤箱，烤20分钟即可。

小诀窍

　　器材和设备：烤箱、厨房秤、搅拌器、和面盆等

　　

酒香提子戚风

　　 材料:
　　 A，蛋黄5个，糖粉30G，牛奶(可以减少到30ml)45ml，沙拉油60g，白兰地(可以增加到45ml)30ML，低粉100G，泡打粉1茶匙，B，蛋白5个，糖粉.60g，C.，提子50g，白兰地(也可用朗姆酒)适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄+糖粉打发至糖粉完全融化.加入液体类，搅拌均匀。

　　2.筛入粉类。

　　3.按压，拌均匀，成为蛋黄糊。

　　4.提子事先用白兰地泡软(这样风味更佳，而且提子不会被烤干，烤糊)。

　　5.泡好后先将白兰地沥干，再将提子表面多余的白兰地吸干，接着拌入少许低粉.最后当提子表面充分的裹上了低粉后，筛去多余的低粉。

　　6.蛋黄糊和蛋白霜充分拌均匀成为蛋糕糊。

　　7.将之前弄好的提子倒入蛋糕糊中。

　　8.稍微翻拌一下。

　　9.入模.180度--50~55分钟即可，出炉倒置.放凉后脱模。

小诀窍

　　1.提子裹上一层薄薄的低粉是防止沉底的~ 2.虽然加了酒,但是最后酒气已经被烤的差不多了.只有能闻出一点点淡淡的酒香. 3.不知道是不是加了酒的关系,蛋糕很湿润,很Q..蛮喜欢这种感觉的说~~估计也和蛋白霜打发有关 4.那个白兰地可以换成RUM酒..