奶黄馅蜗牛面包做法大全
时间:2022-04-17
中种材料:450*2吐司用量(高粉200克 全麦粉 150克 水:210 克 酵母:5克 ) 将中种材料混合揉至光滑
室温发酵至3-4倍大
将中种切小块,与主面团(除黄油)混合
揉至扩展加黄油揉至完全阶段,添加了全麦粉的缘故出模到这个程度就行
整理成团松弛发酵30分钟,再分割成2个面团滚圆,松弛15分钟
用其中的一个面团,擀成与模具长度一致的长方形的大片
均匀撒上蜜红豆
由上至下卷起入吐司摸
没加蜜豆的这个,直接擀成牛蛇状,压薄底边
由上至下卷起来
收口捏紧,收口压在底部整理一下
放450克入吐司摸中
烤箱调至发酵挡,在底部放一杯热水保持湿度进行二次发酵。至九分满发酵完成,表面未刷蛋液。180度,烤40分钟,时间仅供参考
出炉立即脱模,趁热抹上黄油