奶黄馅蜗牛面包做法大全
时间：2022-04-17
液种材料：高粉125克、干酵母3克、细砂糖15克、全蛋液50克、奶粉5克、牛奶92克。 所有液种材料放图面包机（也可以直接在容器里混合）
混合均匀
放入容器入室温发酵
发酵至原体积的4倍左右大小（或者室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵24小时）
将发酵好的液种面团和主面团材料混合
一个和面程序后加入黄油
揉至扩展阶段
进行基础发酵
至两倍大小
基础发酵结束后，将面团取出排气滚圆
平均分成12个小面团，再滚圆松驰10分钟
趁着面团松弛的时间，调制芝麻酱夹馅，将芝麻酱加上砂糖调匀即可
松驰好的面团擀成椭圆形
涂上一层芝麻酱
左右2边均向内收起，接缝处捏紧成橄榄形
用手将其按扁
用刮板纵向处切2下，分成3份，顶部不要切断
编3股辫，捏紧尾部
随即在拇指上绕一下成绣球状
放入模具，进行2发
杏仁片放炒锅用小火炒熟
发至8、9分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片
入预热好的烤箱，180度，18-20分钟，注意观察表面上色的情况
出炉取出烤网上晾凉
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