红烧担担面做法大全
时间：2022-04-17
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块
、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白清抓匀，腌15分钟。鱼片腌制搅拌均匀，鱼骨鱼头煮汤 (鱼头和鱼排也可按同样方法腌制.}
搅拌好的鱼片放冰箱冷藏
准备好材料
鱼头，鱼骨放些姜片煮汤备用
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后加姜、蒜、葱、花椒粒、干红辣椒中小火煸炒。加入鱼 汤煮开
熬煮5分钟后将锅内的调料捞出{也可以不捞
将鱼片全部放入汤锅内
不用大滚就可关火
豆芽焯水断生，在将豆芽全部放在酒精锅里
再将鱼肉全部捞出倒在豆芽上面倒少许汤
盖上盖子点燃酒精灯
主导沸腾时在鱼片上面放些姜末，蒜末，干花椒，干辣皮
起小锅烧热油油温升起后，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响 ,香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了 呛油这点是最重点啦！鱼香不香就看它了。
琼ICP备2022019778号-3