意大利面包佛卡夏做法大全
时间：2022-04-17
先处理橙子。将橙子洗净擦干后,擦下橙皮屑（只用最外层的橙色部分,橙皮里层的白色部分不要）。然后挤出橙汁,称量50克备用；面粉与盐混合,堆在操作台上,如图所示
干酵母用适量温水溶解(配方内),并静置片刻。将酵母水.鸡蛋.橙汁.剩余的水倒入面粉里；用手慢慢的将液体和粉类拌合均匀
揉成面团，一开始的时候,面团可能会非常粘手；继续揉面团,面团会渐渐变得光滑有弹性
将面团揉到光滑有弹性以后,加入软化的黄油。继续用力的揉,使面团完全吸收黄油；最后,使出“看家本领”,继续揉面团,直到将面团揉到抻开后呈如图所示的大片薄膜的完全阶段
在面团里加入橙皮屑,继续揉1分钟左右,使橙皮屑和面团混合均匀；揉好的面团,放在碗里,放在温暖的地方（25度-30度）,发酵45-60分钟。为防止面团表面变干,请在碗口盖上保鲜膜或者湿布
发酵到面团变成2.5倍大,手指沾面粉通入面团,拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩,就表示发酵好了；发酵好以后的面团,用手压出面团里的空气,分成两份,滚圆后放在室温下进行15分钟的中间发酵
中间发酵好以后,就进入整形阶段了。取1份面团,再分成两份,分别用手慢慢搓成长条；将两根长条如拧麻花般拧起来
拧好的面团放入内部涂了薄层黄油（分量外）的模具里。另一份面团也依照这个方法做好。将面团放到温暖湿润的地方（温度35度左右,湿度80%）进行二次发酵,直到面团发酵到模具的9分满
发酵好的面团,在表面轻刷一层全蛋液,放入预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,至表面金黄即可出炉
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