奶黄馅蜗牛面包做法大全
时间:2022-04-17
除黄油外的其他材料放入盆中中,揉到扩展阶段后加入黄油,继续揉面至完全阶段
即使加了全麦粉,因为含水量大,也是能揉出很薄的膜的
揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,将容器至于温暖处进行第一次发酵
面团发酵至两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩,说明发酵完成
将发好的面团排气,分割成三份后滚圆,松弛20分钟。我这里是做了两条吐司的量哦
取一个面团擀开,擀薄底边,自上而下卷起
第一次擀卷完成的面团松弛10分钟后再进行第二次擀卷
这是第二次卷好的样子
将卷好的面团排入吐司模
放在温暖湿润的地方发酵至模具九分满,取出刷上稀蛋液(蛋液和水1:1混合),送入预热180度的烤箱,下层,烘烤40分钟左右,上色后要注意盖锡纸
烤好的吐司要马上从模具中取出,放在晾架上晾到手温后装袋密封