最传统最美味的红烧牛肉

　　 材料:
　　 牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

　　2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

　　3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

　　4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

　　5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

　　6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

小诀窍

　　1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。

　　

最传统最美味的红烧牛肉

　　 材料:
　　 牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

　　2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

　　3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

　　4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

　　5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

　　6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

小诀窍

　　1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。

　　

做最快最美味的泡菜

　　 材料:
　　 主料：红心萝卜【或者青菜头都可以，切成2厘米1厘米厚的快】
　　
　　 做法:
　　

　　做法：先烧一锅开水放凉，把主料和辅料放一起拌匀放要泡的容器里加调料【注意盐一定要才开封的新盐，用过的有油或者其他的物质会使泡菜变质】接着加凉开水刚好莫过泡菜就可以了用没有油的筷子搅拌几下就可以了加容器的盖子盖好。

　　等4-7天就可以吃了，夏天4天估计就可以吃酸辣爽口的萝卜了。冬天时间要长一点因为冬天温度低不容易发酵要多几天。

　　除了可以泡萝卜还可以泡鸡爪的。泡的时候盐要多一点要不泡的没味!

　　

重庆的红烧牛肉面

　　 材料:
　　 牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

　　2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

　　3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。

　　4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

　　5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

　　6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

　　7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

　　重庆小面调料：

　　生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

　　注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。

　　8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

　　9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。 油辣椒的做法看我的老帖吧。

　　

柳橙风味的红甜椒土豆卷

　　 材料:
　　 红甜椒、柳橙、土豆、素鸡肉浆
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆洗干净，将土豆带皮，用沸盐水煮十五到二十分钟，直到熟透。取一块切半，检查中心是否已熟，应该要柔软干燥、呈鳞片状。沥很干，放在不锈钢盆里，让蒸汽散发几分钟，用汤匙捣碎成土豆泥。

　　2、在制作土豆泥同时，红甜椒洗干净，放入烤箱烘烤。取出用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏10分钟，取出剥掉表面的外皮。分切成3等分，撒上海盐和胡椒粉。

　　3、制作馅料的土豆泥，拌入少许素鸡肉浆和淀粉、蘑菇精，在钢盆中充分混合。

　　4、将步骤3的馅料，用手捏成椭圆形，用步骤2的红甜椒卷起来。

　　5、将步骤4的红甜椒土豆卷，排放在盘中，淋少许柳橙汁，刷上适量初榨橄榄油，其间夹入柳橙片。

　　6、在盘中，空处放上柳橙，放入已预热180℃的烤箱中烤约20分钟，烤好后趁热成入盘中，撒上柳橙粒、刷罗勒青酱、小米椒圈、松仁、面条圈伴边即可。

　　

最美丽的粒粒玛瑙果冻

　　 材料:
　　 石榴籽若干，水，QQ糖1包
　　
　　 做法:
　　

　　1.25G的QQ糖一包，加150ML水，隔水蒸至糖融化。

　　2.杯子里放适量石榴籽，加入处理好的糖水。

　　3.放冰箱，2-3小时即可。

　　

【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑

　　 材料:
　　 鼠曲草500克，普通米粉500克，糯米粉500克，葫萝卜2根，腊肉300克，梅干菜50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.主料：鼠曲草鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)

　　2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。

　　3.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。

　　4.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。

　　5.炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干

　　6.开始做吧，先搓圆子

　　7.压平

　　8.捏薄，比饺子皮稍厚一点

　　9.装馅

　　10.捏拢

　　11.成型放蒸锅上蒸15分钟

　　12.出锅了

　　13.好香啊!开吃喽。。。

　　14.还做了汤圆状的，女儿喜欢沾糖吃

　　

最美的天空 「年糕莲蓉Muffin」

　　 材料:
　　 糯米粉200g，泡打粉1小匙，淡奶油200g，鸡蛋1个，色拉油50g，糖60g，莲蓉馅100g，提子干30g，表面装饰玉米粒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1：将淡奶油，鸡蛋，色拉油，糖搅拌均匀后，筛入粉类拌匀，拌至还有干粉稍显粗糙即可。

　　2：将一般糯米糊舀入玛芬杯中，舀入适量的莲蓉馅，放入提子干。

　　3：然后舀入剩余的糯米糊，表面撒少许玉米粒装饰。

　　4：入预热180℃中层上下火20分钟。

小诀窍

　　这款Muffin凉后比热的时候好吃，原以为是糯米做的，会很Q，像QQ糖，虽然最后不是“QQ糖”，但是超级满足我的味觉！黏黏糯糯的，比面粉做出来的好吃，大家应该试试，切忌不可像我一样，贪嘴一次吃了3个，现在胃都有些不舒服，吃撑了中间的馅料可以换成颜色反差大，我用的莲蓉馅，跟糯米差不多颜色，吃下去才能感觉内有乾坤，看是看不出个所以然，所以就没拍切面图，一大败笔。我怕糯米不好熟，比一班的玛芬多增加了5分钟。

　　

锅底的白菜，味最美！

　　 材料:
　　 鸡翅，白菜，啤酒，土豆
　　
　　 做法:
　　

　　几颗白菜心清洗干净

　　鸡翅，土豆修理好

　　鸡翅划上道道

　　土豆切成厚片

　　煎鸡翅

　　然后再煎土豆片可以煎的大一点火候，鸡翅和土豆片都找盘子放好

　　白菜直接垫底，一片片摆好，土豆片摆好

　　鸡翅也摆上

　　倒上半瓶啤酒，洒上姜片，葱段

　　开始炖菜吧

　　开锅之后可以欠一下锅盖，不然好像往外冒汤似的。汤汁不多时，加蚝油，盐，翻炒几下

　　达到一点汤汁也没有时，即可

　　这就出锅啦

　　

超级麻辣美味的自制牛肉干

　　 材料:
　　 牛肉大概500g, 八角, 干辣椒, 花椒, 孜然, 五香粉,
　　
　　 做法:
　　
　　

大快朵颐的红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉350克，土豆一个半，花椒、桂皮、八角、香叶等，葱、姜，生抽2勺，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切块，料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。

　　2.锅内加油，烧至3分热，加冰糖翻炒，至融化且炒出糖色。

　　3.下五花肉翻炒上色。

　　4.加水，没过肉表。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽，大火炖煮至沸腾。

　　5.转小火炖煮40分钟。持续加水，防止炖干。

　　6.加入土豆，小火炖15分钟。

　　7.大火收汁，装盘。