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当前位置：首页 » 美食 » 烘焙 » 面包类 » 巧克力酥皮菠萝包做法大全

巧克力酥皮菠萝包做法大全

来源：网络转载：百问网时间：2022-04-17 03:25

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【主料】
4人份高筋面粉150克奶粉1汤匙精盐1/4茶匙细砂糖30克黄油15克
【辅料】
鸡蛋液1汤匙酵母1茶匙水70克低筋面粉55克细砂糖25克盐3克鸡蛋液（酥皮用）1汤匙奶粉1/2茶匙黄油15克猪油15克黑巧克力(切碎)15克

步骤1

巧克力酥皮菠萝包的做法大全

面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右；发酵到5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可；排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟；中间发酵的过程中,准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合,加入糖打至顺滑

步骤2

巧克力酥皮菠萝包的做法图解

分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性）；加入低筋面粉和切碎的黑巧克力；揉成面团,分成4份；将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里),即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大,放入预热好的烤箱烤焙,180度,15分钟

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