烤箱莫积灰 · 自制喷香猪肉脯做法大全
时间：2022-04-18
溶豆的制作简单而且快，成功的关键在于蛋白的打法要到位，因为做的是无糖的，更是要注意不能消泡，最好提前将材料准备好，将火龙果用料理机打成泥，鲜榨好柠檬汁，裱花嘴放入裱花袋，烤箱开始预热，100度（我的烤箱温度偏高，只用了80度，数字仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节）
首先先将奶粉与玉米淀粉混合均匀，加入红心火龙果汁，我是直接拿料理机连籽一起打的，所以质地是粘稠的，不是果汁状，黑色的点点的火龙果的籽，介意的可以提前过筛，滤除籽。一起拌匀备用即可
蛋白在无水无油的盆里打至粗泡，加入一小勺（1/2小勺）柠檬汁，这里我们要用的是烘焙用的小量勺
蛋白中低速打发至湿性，加入第二次柠檬汁（1/2小勺）一直打至硬性
蛋白打发一定要有耐性，溶豆的成功与否取决于你的蛋白，当蛋白打至细腻有光泽，有清晰纹理，拉起蛋白成硬挺的尖角时，就是硬性打法，
硬性打法
先取四分之一的蛋白加入之前的火龙果面糊，快速的切拌均匀
再将剩下的蛋白与面糊混合均匀，还是用切拌的手法
倒入裱花袋，在油纸上挤出小豆豆，送进烤箱上下火100度，40分钟。烤好后的溶豆可以轻松的从油纸上剥离，口感松脆，入口即化
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