将把肘子剔骨备用(自己不会剔的,也可让市场卖肉的帮忙剔)
将肘子放平,抹些许盐
把用绳子将剖开的肘子捆好
放入汤锅,下清水,水开后,将捆好的肘子放进去焯水
按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放于纱布上,做成小卤包
高压锅内加入剔出的骨头和小卤包,高压煮二十分钟
捞出高压过的肘子沥干后,放冰箱冷藏半天
取出切片即食蘸汁的备料:取一碗,放入姜末、香油、生抽调匀,和肘子一起上桌蘸食
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