加州香辣蟹

　　 材料:
　　 加州螃蟹一只，大蒜，辣椒，生抽，花椒，姜
　　
　　 做法:
　　

　　１）螃蟹蒸熟后放凉

　　２）将蟹腿，蟹钳掰断，蟹黄等杂物去掉，将蟹身切成几块

　　３）锅中放油加热，放入大蒜末，花椒，辣椒，姜末。慢慢小火煎，直到香味出来

　　４）放入螃蟹腿，蟹钳，蟹身，抄匀后放入土豆块，加少许水，加盖焖熟

　　５）起锅，开吃

小诀窍

　　也可以放一些冻豆腐，最后会觉得土豆和豆腐比螃蟹好吃

　　

加州香辣蟹

　　 材料:
　　 加州螃蟹一只，大蒜，辣椒，生抽，花椒，姜
　　
　　 做法:
　　

　　１）螃蟹蒸熟后放凉

　　２）将蟹腿，蟹钳掰断，蟹黄等杂物去掉，将蟹身切成几块

　　３）锅中放油加热，放入大蒜末，花椒，辣椒，姜末。慢慢小火煎，直到香味出来

　　４）放入螃蟹腿，蟹钳，蟹身，抄匀后放入土豆块，加少许水，加盖焖熟

　　５）起锅，开吃

小诀窍

　　也可以放一些冻豆腐，最后会觉得土豆和豆腐比螃蟹好吃

　　

加州香橙乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：50公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，装饰：1个，糖粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将柳丁洗净削皮后，将柳丁皮切细捲丝备用。

　　2.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。

　　3.取一玻璃盆，倒入作法2的二项材料后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

　　4.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。

　　5. Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

　　6.将全蛋打散后，分次加入作法4的材料中拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

　　7.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再加入香橙汁拌匀后，倒入作法4的底层派皮烤模中。

　　8.将作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可取出，在蛋糕表面外围上洒上适量糖粉，再放上作法1做为装饰即完成。

　　

徐州香酥大油条，台湾大油条的详细做法

　　 材料:
　　 面粉10斤
　　
　　 做法:
　　

　　1、用和面机活成柔软的面团

　　2、放入冰柜冷藏

　　3、取出面团擀成条状

　　4、用刀切成2厘米宽条状

　　5、2个放在以起，用刀背按一条沟

　　6、手捏两头放进预热好的油锅里

　　7、炸到金黄，捞出

　　具体配方和做法：.xuzqcb.com

　　

香辣蟹

　　 材料:
　　 活肉蟹，干辣椒节，花椒，姜片，蒜片，葱，胡椒粉，料酒，干细淀粉，精盐，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油，辣椒油，精炼油，鲜汤
　　
　　 做法:
　　

　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　

香辣蟹腿配米饭

　　 材料:
　　 螃蟹腿，豆豉，香辣酱，白糖，白酒，葱，姜，小米椒，柠檬
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；

　　2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；

　　3.油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；

　　4.待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；

　　5.待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可。

小诀窍

　　香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以  但是咸味要掌握好 建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸 最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥  而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人

　　

香辣蟹爪

　　 材料:
　　 蟹爪1斤，藕半节，炸花生米1把，莴笋1根，培根5片，香菜1小把，郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉2勺，花椒20粒，姜1节，葱1节，蒜瓣8粒，黄酒3勺，糖3勺，老抽2勺，盐，香油，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。

　　2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。

　　3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。

　　4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水 以免糊锅。

　　5.炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。

小诀窍

　　1、砸蟹爪的时候，在下面垫一条拧干的毛巾可以防止打滑，否则伤了手那可不是玩儿的。 2、这个就着科罗娜，看着球、才真叫美啊！

　　

小牛版香辣蟹

　　 材料:
　　 青蟹，料酒，陈醋，辣椒，花椒，姜，蒜，葱，墨西哥青辣椒一个
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅稍热的时候放油爆香姜蒜和辣椒花椒，然后放入一勺的回锅肉调料（火锅底料也行），加入葱白；

　　2.1分钟后倒入处理好的蟹，浇上一大勺料酒，一勺酱油，一勺陈醋，兜匀，然后盖上锅盖直到看见蟹壳变红再中火焖5分钟左右（总共焖8-10分钟左右）；

　　3.开盖，另取一小碗准备一些水淀粉，调小火把水淀粉均匀的调入；

　　4.最后放入切成段的葱叶和墨西哥青辣椒；

　　5.装盘，拍照…不…开吃。

小诀窍

　　1。开始应该先爆香花椒然后捞出的，因为太麻烦就没有事先捞出。吃的时候也没有觉得有什么大的问题，就是照片看起来有点…； 2。葱叶和墨西哥青辣椒放的太早，颜色变的不太好看，以后记得起锅前1分钟再放。

　　

香辣蟹

　　 材料:
　　 小海蟹6只，蒜2瓣，姜2片，豆瓣酱2匙，干辣椒，盐，香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.小海蟹用刷子洗净，去肚脐，切成两半；

　　2.蒜切片，姜片切丝，干辣椒剪成小段，香菜切成碎末；

　　3.锅内放油（比平时炒菜稍多），烧热后，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入蟹，翻炒，带蟹壳变色后，放入半碗清水，加少许盐，盖上锅盖微煮，汤汁收干，翻炒一下，撒上香菜末即可。

　　

香辣蟹

　　 材料:
　　 肉蟹
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块

　　2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片

　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

　　

回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]

　　 材料:
　　 主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：红尖椒2个，生姜，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青花椒
　　
　　 做法:
　　

　　将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。

　　先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。

　　将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。

　　大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。

　　花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。

　　青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。

　　小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

　　另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。

小诀窍

　　温馨提示：螃蟹属于寒性食物，最好佐以黄酒或白酒，也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。