沙姜五花肉

　　 材料:
　　 五花肉250克，香菜一根，沙姜一块，盐，酱油，水
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切成小块，香菜切成段.

　　2.沙姜洗净用刀拍烂(沙姜的皮很薄，和蒜头一样，一拍皮就散开.)

　　3.油烧热后，把拍散的沙姜放进爆香后，五花肉倒进锅里翻炒，肉变色后把火调小，慢慢煎1-2分钟，可以把肥肉多余的油煎出来一点，吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油，炒匀上色后，溜点水，盖上锅盖焖几分钟，途中要注意开盖翻炒一下，以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅.

小诀窍

　　这个菜做法和材料都很简单,但味道很浓郁,很下饭.

　　

沙姜五花肉

　　 材料:
　　 五花肉250克，香菜一根，沙姜一块，盐，酱油，水
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切成小块，香菜切成段.

　　2.沙姜洗净用刀拍烂(沙姜的皮很薄，和蒜头一样，一拍皮就散开.)

　　3.油烧热后，把拍散的沙姜放进爆香后，五花肉倒进锅里翻炒，肉变色后把火调小，慢慢煎1-2分钟，可以把肥肉多余的油煎出来一点，吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油，炒匀上色后，溜点水，盖上锅盖焖几分钟，途中要注意开盖翻炒一下，以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅.

小诀窍

　　这个菜做法和材料都很简单,但味道很浓郁,很下饭.

　　

辣白菜炒五花肉

　　 材料:
　　 五花肉200克，辣白菜50克，白糖10克，盐5克，料酒15ml，香葱2根
　　
　　 做法:
　　

　　1）五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；

　　2）锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；

　　3）五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前4）煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可；

小诀窍

　　辣白菜，有的地方叫做韩国泡菜，辣辣的，非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜，既好吃，又带有一股异国风味；

　　辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜，靠近豆制品、熟食等。价格不贵，有不同分量的包装，我建议最好买小包装的，一次正好吃完，否则辣白菜开封后放在冰箱里，气味很大，尤其和水果放在一起，时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做个韩式辣白菜炒饭，味道也不错；

　　五花肉本省比较肥，先煎一下吃起来会更加爽口，另外煎过五花肉的油，还可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片时加入少许的盐，再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦，不需要再加入盐；

　　袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁，炒菜、炒饭稍稍放一点，味道会更加浓郁，而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。

　　

葱焖五花肉

　　 材料:
　　 五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒

　　2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会

　　3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用

　　4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段

　　5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段

　　6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开

　　7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油

　　8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好

　　9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可

小诀窍

　　1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量

　　2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱

　　3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅

　　4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中

　　5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖

　　

五花肉黑芝麻饭团

　　 材料:
　　 米饭250克，生菜10片，黑芝麻50克，猪五花肉10片，盐(盐)1小匙，酱油1大匙，蒜油1小匙，花椒油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合米饭，加入黑芝麻盐，倒入各种调料，拌匀.

　　2.将五花肉片放入锅内略煎一下，变色后就马上拿出 ;将拌好的饭捏成饭团，要捏紧 ;放到肉片上卷上，牙签固定 ;再入锅内略煎既可

小诀窍

　　煎肉的锅我用的是麦饭石专用烤肉锅，没有的话，用平底锅煎一下；有的TX可能不知道什么是黑芝麻盐，这个就是超市卖的袋装的，这种黑芝麻盐特别香。

　　

豆瓣酱焖五花肉

　　 材料:
　　 五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。

　　2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。

　　3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。

　　4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。

　　

茅根竹蔗煲五花肉

　　 材料:
　　 茅根，芦苇根，竹蔗，马蹄，胡萝卜，五花肉，盐适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有配料洗净切好。

　　2.五花肉不用切。

　　3.入锅烧开后文火慢炖2-3小时调味即可。

　　

粉葛焖五花肉

　　 材料:
　　 五花肉，粉葛，红糖，八角，香叶，腐乳，生抽，老抽，盐，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1.将五花肉用水煮透，切大块。

　　2.粉葛去皮切大块。

　　3.入红糖、八角、香叶、腐乳、生抽、老抽、盐、味精等，加水盖过肉，文火煮至肉软就行。

　　4.可以了，味道香浓。

　　

五花肉油焖干笋

　　 材料:
　　 干笋适量，酱油适量，冰糖适量，粗盐适量，清水适量，油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把五花肉洗净了，切成小方块；干笋在冷水里泡一个小时以上。

　　2.油锅烧热，先炒五花肉，炒时加少许酱油和两颗冰糖，炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒，五至八分钟。

　　3.锅中加一大碗清水，水面需没过材料表面三分之一；汤水烧开后改为中小火，加盖焖煮约四十分钟左右。

　　4.在锅内汤水快要收汁时，加适量粗盐，转大火，不停翻炒，收汁。

　　5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色，即可出锅。

　　

黄瓜炒五花肉

　　 材料:
　　 黄瓜，猪肉，姜，蒜，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.姜五花肉焯熟切片.

　　2.黄瓜亦去囊切片待用。

　　3.起油锅，下姜、蒜爆香、将肉片炒香。

　　4.下黄瓜一起翻炒。

　　5.待黄瓜断青后，下盐、鸡精调味，下一些红椒丝使其颜色好看些，也增加些香味，然后就可以上菜了。

　　

五花肉炒马铃薯

　　 材料:
　　 五花肉300克，马铃薯1只，姜适量，蒜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将五花肉切好用油拌一下。

　　2.马铃薯切片。

　　3.起油锅，将蒜、姜爆香。

　　4.下五花肉翻炒，将部分油逼出。

　　5.下薯片一起翻炒，添点水稍煮一下。

　　6.起锅了，好香。