1土豆洗净放锅里煮熟
2虾皮洗后剁成虾泥;西红柿、胡萝卜切成丁,葱切成小节
3用筷子插入土豆中试煮软的程度。尔后放于煎锅内,用竹铲把土豆切碎;
4锅内加猪油,继续切碎,一直到土豆成泥状;
5锅内加猪油,下虾泥略为煸炒后,与土豆泥翻炒均匀;
6锅内加猪油,下西红柿丁略煎,与土豆泥拌均匀,加白胡椒粉,加蘑菇精,加适量盐、葱,略略翻炒即可装盘。
口感:带有猪油的香和虾皮的鲜,很糯。五个土豆如果做成炒土豆丝,估计只能用汤盆来装,而且吃不完。但辗成土豆泥,正好高高冒尖的一盘,餐饭,盘中土豆泥全无踪影,可见我们家消灭土豆的战斗力,还是相当滴强。
虾皮有盐味,故在放盐上,要适当减量,以免过咸。
材料:
土豆5个约700克,虾克50克,西红柿1个,胡萝卜半个,葱适量,其他调料有:猪油,蘑菇精,盐,白胡椒粉
做法:
1土豆洗净放锅里煮熟
2虾皮洗后剁成虾泥;西红柿、胡萝卜切成丁,葱切成小节
3用筷子插入土豆中试煮软的程度。尔后放于煎锅内,用竹铲把土豆切碎;
4锅内加猪油,继续切碎,一直到土豆成泥状;
5锅内加猪油,下虾泥略为煸炒后,与土豆泥翻炒均匀;
6锅内加猪油,下西红柿丁略煎,与土豆泥拌均匀,加白胡椒粉,加蘑菇精,加适量盐、葱,略略翻炒即可装盘。
口感:带有猪油的香和虾皮的鲜,很糯。五个土豆如果做成炒土豆丝,估计只能用汤盆来装,而且吃不完。但辗成土豆泥,正好高高冒尖的一盘,餐饭,盘中土豆泥全无踪影,可见我们家消灭土豆的战斗力,还是相当滴强。
虾皮有盐味,故在放盐上,要适当减量,以免过咸。
材料:
鸡小腿若干,绍兴黄酒两勺,醋两勺,豆瓣两勺,剁椒两勺,胡萝卜两根,老姜半个,另有老抽,黑胡椒粉,八角,白糖,花椒油适量
做法:
特点:鲜香可口,酸辣适中,肉质酥透,开胃,特适合下酒下饭。
1主材料:鸡小腿8个、黄油、醋、豆瓣、剁椒、胡萝卜、老姜
2胡萝卜切滚刀装盘备用。鸡小腿打花刀,用老抽、黑胡椒粉、花叔油拦匀腌制半个小时
3点火下适量植物油
4中火,炒干鸡小腿中的多余水份
5待多余水份去除,放入黄油、醋、白糖、老姜、豆瓣,小火慢炒。待豆瓣出香味后放开水,没过鸡小腿即可
6汤汁快烧干时,放胡萝卜入锅,另加八角一粒烧片刻。再次加入适量开水,小火慢慢煨至胡萝卜熟透
7胡萝卜熟透后,下适量剁椒炒几分钟装盘
8用洋葱圈边,鸡小腿上点缀几颗青椒,即可上桌。
材料:
虾,肉馅,菠菜,姜末,葱末,酱油,料酒,糖,盐,花椒粉。
做法:
1.将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调
整比例,但是虾太多,味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒
粉,放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到
锅里,中火10分钟.
3.10分钟后,放入我们洗好的菠菜调入适量的盐,等菠菜煮软汤就做好了.
材料:
虾,肉馅,菠菜,姜末,葱末,酱油,料酒,糖,盐,花椒粉。
做法:
1.将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调整比例,但是虾太多,味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒粉,放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到锅里,中火10分钟.
3.10分钟后,放入我们洗好的菠菜调入适量的盐,等菠菜煮软汤就做好了.
材料:
土豆一个,虾皮少许,海鲜干货少许,大蒜2瓣,干辣椒2个,黑米醋2匙,盐少许
做法:
1.将土豆切丁,加水浸泡约10分钟去浆。
2.海鲜干货(我用的是虾姑干)浸泡约十分钟(时间太长就泡软了煮出来效果不好)。
3.热锅,加入油,煸干辣椒直到有辣椒的香味,捞出。
4.加入蒜片煸炒,出香味后倒入土豆丁翻炒,并加入黑米醋和适量的盐。
5.继续翻炒片刻,加入一碗水。再加入泡过的海鲜干,大火煮沸。
6.煮沸后转小火煮约10分钟加入虾皮,再收汁即可盛出装盘。
黑米醋沿锅壁倒下可使醋的香味更好的散发出来,比直接倒在菜上效果好。 海鲜干不要泡太久,否则太软不好做。
材料:
春卷皮,虾,土豆,调料:黑胡椒粉,盐,黄油(或牛奶),油
做法:
1、土豆带皮蒸熟,剥去皮,捣成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。
2、虾放沸水里煮熟捞起,剥去头和壳,留着尾巴一点的壳。
3、春卷皮对半切开。取半张春卷皮,放上土豆泥和虾,卷起来,放油锅里用中高火炸2,3分钟即可。
简单一点也可以用整张春卷皮把土豆泥和虾仁包起来炸。
材料:
熟虾仁,嫩豆腐,鲜豌豆,厚粥,适量高汤,熬熟植物油
做法:
1、 熟虾仁剁碎备用,嫩豆腐用清水清洗剁碎,鲜豌豆加水煮熟压成泥备用;
2、 将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内,小火烧开煮烂后;
3、 加入熬熟的植物油和少量盐即成。
材料:
虾仁,土豆,番茄酱,盐,糖,醋
做法:
1.去皮去头的虾仁洗净,裹上干淀粉下锅炸熟捞出控油。
2.土豆切粗丝下锅炸熟出锅。
3.番茄酱加入糖,醋,盐调成汁,锅开后把虾仁和土豆倒入,再把碗汁倒入炒匀。
材料:
全麦粉50克,高筋粉200克,糖20克,盐0.5小勺,干酵母1小勺,胡萝卜90克,鸡蛋30克,无盐奶油20克,蛋液适量,白芝麻适量适量,蒸熟土豆200克,蒸熟鸡蛋2个,牛奶100克,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.胡萝卜加水用搅拌机打成泥。
2.材料全部混合,搅拌成稍具光滑状,再加入无盐奶油继续搅揉成光滑具延展性面团。
3.面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基础发酵(最近一直用冰箱冷藏过夜来进行基础发酵,效果不错,感觉不占用时间,反正晚上也是在睡觉么,呵呵,就让面团慢慢发酵~)。
4.取出基础发酵完成的面团,分成8等份。
5.滚圆后刷蛋液,沾上芝麻,松弛约15分钟。
6.轻轻地将面团压平,再用擀面棍从面团中心压到底部,再进行最后发酵约30分钟。
7.烤箱预热175度,烤焙15-18分钟。
8.土豆趁热压成泥。
9.加入牛奶拌匀。
10.加入蛋黄压碎拌匀。
11.蛋白切成小丁加入拌匀。
12.最后根据自己口味加少许盐和胡椒粉即可。
有时候我会再加点胡萝卜和野山芹,加两勺沙拉酱拌成沙拉,配上一杯热饮,就是自己无油烟的简易晚餐~因为土豆本身的淀粉含量很高,让人很容易就有饱足感,鸡蛋、牛奶、胡萝卜、芹菜,基本的营养也差不多了吧。
材料:
原料:春卷皮、虾仁、土豆
做法:
1、土豆去皮,用微波炉打熟(也可以用锅蒸熟),用汤勺捣成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。
2、将买的熟虾仁剥去壳,如果是生虾,可以煮熟剥去壳。
3、春卷皮对半切开(唐人街买的正方形春卷皮,湖北的春卷皮是圆型的)。取半张春卷皮,放上土豆泥和虾,卷起来,放油锅里用中高火炸1-2分钟即可;也可以用文火炸3-4分钟,颜色比较淡雅。
小贴士:简单一点也可以用整张春卷皮把土豆泥和虾仁包起来炸。