酱爆肉丁
时间：2022-12-20
1.姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。
2.鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。
3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。
4.再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。
5.锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。
6.全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。
7.然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。
材料:
鸡翅500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量
做法:
1.姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。
2.鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。
3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。
4.再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。
5.锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。
6.全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。
7.然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。
材料:
鸡翅（鸡中翅部分）大概15个左右，两大块老姜，老抽酱油，可口可了一瓶
做法:
1，将鸡翅洗净；将一大块块老姜洗净后剁成姜末后洒在鸡翅上面，把老抽酱油倒入，能侵泡到鸡翅即可，腌制大概两小时，中途每隔10分钟翻一翻，让鸡翅均匀着色。
2，将鸡翅和老抽一通倒进电饭锅，打开开关按到煮饭按钮，然后将可乐倒进，大概漫过鸡翅即可，将另外一块老姜切成片一起放入（主要是去鸡翅的土腥味）。
3，在煮的过程中不时的翻动鸡翅，一直到酱油可乐被煮干的时候，用筷子轻轻的感受一下，鸡肉变得松软即可食用，如果觉得味道不够，可以加上酱油或可乐再继续煮一下。
材料:
利用可乐的特殊甜味来制作鸡翅，和常见的蜜汁鸡翅有所不同。
做法:
做法
1.姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。
2.鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。
3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。
4.再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。
5.锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。
材料:
材料
做法:
做法
1，将鸡翅洗净；将一大块块老姜洗净后剁成姜末后洒在鸡翅上面，把老抽酱油倒入，能侵泡到鸡翅即可，腌制大概两小时，中途每隔10分钟翻一翻，让鸡翅均匀着色。
2，将鸡翅和老抽一通倒进电饭锅，打开开关按到煮饭按钮，然后将可乐倒进，大概漫过鸡翅即可，将另外一块老姜切成片一起放入（主要是去鸡翅的土腥味）。
3，在煮的过程中不时的翻动鸡翅，一直到酱油可乐被煮干的时候，用筷子轻轻的感受一下，鸡肉变得松软即可食用，如果觉得味道不够，可以加上酱油或可乐再继续煮一下。
材料:
全蛋加热法可可冰淇淋，(采用全蛋，可以避免蛋白不知道怎么处理的尴尬，加热，解决生食，鸡蛋的安全问题。)，原料：鸡蛋2个，牛奶200g，可可粉20g，糖120g，淡奶油250g，甜筒的制作，(甜筒的配方，是参考了《孟老师的100道手工饼干》中的“烟卷饼，干”。根据现实的条件，对配方进行了修改，并且，工具也由烤箱换，为电饼铛。原因是，家里的烤盘是烤肉的烤盘，不是平底的，无法塑，形，改用了电饼铛，效果更好哦！)，原料：（约可做长约10cm的甜筒6-8个），糖粉50g，无盐黄油50g，全蛋1个（50g），低筋面粉30g，可可粉少许
做法:
全蛋加热法可可冰淇淋：
牛奶+可可粉，搅拌均匀
全蛋入容器，加入60g糖
隔水加热，用告诉打发到提起打蛋器，蛋糊5″内不会滴落
分3次加入（1.），电磁炉最小火加热，同时，用打蛋器低速搅打，当勺子在可可牛奶蛋糊上划过后能留下清晰划痕，关火，放凉
淡奶油+60g糖
隔冰水高速打至稍微硬身
将打发好的淡奶油加入放凉的（4.）中
中速搅拌均匀
盛入容器中加盖入冰箱冷冻一晚即可
甜筒的制作：
黄油+糖粉隔水加热，搅拌至融化，放凉
加入全蛋液，以不规则手法翻拌均匀
加入低粉，以不规则手法翻拌均匀
去一小调羹（3.），加入可可粉，搅拌均匀
将（4.）装入裱花袋，剪小口，备用
舀2调羹（3.），倒在电饼铛上，用调羹背面将面糊抹开成直径约15cm，厚度为2-3mm的圆形
表面挤上可可条纹装饰
开启电饼铛加热，当饼面开始鼓胀，周围开始变黄，关掉电饼铛，利用余温将饼烘熟，取出，趁热将饼卷成圆锥状
将冷冻好的冰淇淋挖出后，装入裱花袋，尖齿花嘴，旋转挤入甜筒中即可
疯言疯语：
淡奶油的打发窍门：取一大盆，装适量水（放入装淡奶油的容器后，可以没过淡奶油所处水平线的量），入冰箱冷冻15-25分钟，取出，将装淡奶油的容器放入其中，就可以很容易打发
加热蛋奶糊的时候，如果没有电磁炉等可以恒温加热的工具，可在燃气灶上加热，但每过一段时间离火一次，避免沸腾成蛋花
淡奶油打发到硬身，加入蛋奶糊之后继续搅拌，是为了将空气打入其中，省去冷冻期间需要定时搅拌的麻烦
卷甜筒的时候小心烫手，如果时间过久变硬的话，可重新放回电饼铛中，利用余温将其烘软后再整形
材料:
方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
做法:
操作步骤：
1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；
2、可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度；
3、加入糖粉，继续搅拌，让糖粉充分溶解在可可脂中；
4、加入可可粉或者可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；
5、加入淡奶油，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点，搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右时，将搅拌好的溶液倒入模具，同时可以在模具中加一些果仁、杏仁等坚果类食品；
6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方也可不用放冰箱。
有10条注意事项务必要注意：
1、我做这款巧克力用过米技炉，也用过电饭锅，米技炉1-2档50-70度保温档正是隔水加热融化可可脂的最佳温度区间，在此温度档下制作巧克力或者进行巧克力再加工，都完全无需考虑温度问题，非常方便；如果是电饭锅，就是先按下煮饭键，水比较热了就可以开始融化可可脂，可可脂能够轻松融化的时候就要拉到保温，觉得温度过低了再按下去几分钟，总之不能让锅里的水过热，40度左右为佳，再高一点试过也可以，但不能到烫手的程度，我试过一次把水温拉高，巧克力糊瞬间变稠直到搅拌不动成为半固体，之后任我怎么降温都无法再变成流动的溶液了；
2、可可脂也叫可可白脱，是制作巧克力的基础原材料，可网购获取，可可粉的品质不同制作出的巧克力风味和口感也会不同；
3、糖粉不能用砂糖代替，砂糖在制作过程中几乎无法溶解，但是如果有料理机把家里的砂糖磨成极细的糖粉就可以使用，如使用桂花糖，香草糖之类的，巧克力就会有不同的风味；
4、淡奶油不是这款黑巧的必须材料，但淡奶油里含有乳化剂大豆磷脂，这是一般市售巧克力的常见基础添加剂，在无法单独购买到大豆磷脂的时候，可以用少量淡奶油改善巧克力的口感，加了淡奶的巧克力会比较软，口感也相对细腻，完全不加淡奶的巧克力比较硬脆；
5、以上比例制作的是1000g左右70%可可含量的黑巧，其中一些成分的比例并不完全严格，可以根据口味修改，比如可以增加糖粉的分量使巧克力更甜，减少淡奶可以使热量更低口感更硬脆，可可粉越多巧克力越苦（但最好可可脂和可可粉的比比不要超过1。5：1，尤其在加入淡奶油的情况下，可可粉过多巧克力溶液最后可能变稠到无法流动）；
6、可可液块的成份是50%可可脂和50%可可粉，所以在巧克力中加了可可液块就不要再加可可粉了；
7、搅拌时一定要顺时针方向；
8、制作的过程多多搅拌有助于提升巧克力的口感，使其更加细滑，淡奶油要最后添加，和可可粉一起加口感不如后加的好；
9、除了以上提供的基础原料，熟练以后还可以做进一步的发挥，如黄油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉、香精香料、坚果、葡萄干、麦片、多种酒类等都可以作为辅料加入巧克力，丰富和改善其口感和风味；
10、没有模具的可以准备一张锡纸或普通的塑料饭盒，将巧克力溶液大滴大滴的滴落在光洁的锡纸或饭盒上，等待冷却凝固后就可揭下圆形的巧克力薄币。
材料:
土司4片、鸡蛋1个、奶酪1片、西红柿1个、火腿肠1根或(油浸金枪鱼少许)、生菜叶2片、盐少许、油10ml
做法:
1.西红柿洗净切成圆形片、生菜叶洗净撕成小片，火腿切片、鸡蛋加入少许盐打散成蛋液备用；
2.锅中倒入少许油烧热，放入鸡蛋液快速炒散成蛋碎；
3. 取一片土司，在上面放上一片生菜，再放一片西红柿，火腿、半片奶酪、鸡蛋碎，盖上一片土司，用小熊土司模压出形状即可；
4.将剩余的两片土司按照上述组合方法，一次将生菜、鸡蛋碎、西红柿码放在里面按压成型即可。
1、如果没有模具，可用刀将土司对角切开，做成简单的三角形的三明治也一样好吃。小熊三明治模具可以在网上购买到。
2、可以让宝宝参与制作三明治，体验制作的乐趣。
材料:
鸡中翅1000克，可乐一罐，八角一个，黄酒2勺，生抽4勺
做法:
1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。
2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。
3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。
材料:
鸡翅8个，可口可乐2杯，葱、姜、茴香适量，盐、糖、味精适量，生抽、老抽大匙
做法:
1.鸡翅洗洗干净，前后划口，事实证明划得越深越入味，然后把水烧热，过一下水，放点葱姜，1-2分钟鸡肉基本变白色即可，拿出放在一个大碗里待用。
2.在那个碗里切一点葱姜，放一点八角之类的香料（北京这里叫大料，不知道是不是上海的八角，这个我不确定，TF们自己注意），然后放料酒和一点盐、糖，放一罐可乐，大概1/4-1/5罐的老抽，稍微搅拌，保证能没过鸡翅，然后放着…
3.然后起个油锅，不要放太多油，够把锅底铺满即可，然后等油烧热，就把浸过的鸡翅逐个放入，TF们当心，这时候是会溅油出来的，别被烫到。全部放入，然后稍微炸一会儿，翻几次面，等鸡翅稍微有点黄了，就把刚才浸鸡翅的汁全部倒进去，小火熬一会儿
4.等开了一段时间以后，大火，不停搅拌，别沾锅了，最后汤汁基本全部收完，到很粘稠鸡翅很红的时候就出锅了，放两根香菜，完美了！
老抽别放太多，不然咸 开始过油的时候，当心溅出来 最后收汁的时候很关键，别烧糊了
材料:
可乐1罐，鸡翅根6个，料酒，姜，蒜，葱，盐，鸡精，生抽，油
做法:
1.鸡翅根洗干净快速用热水煮一下去掉血腥味泡冷水晾干备用姜、蒜、葱切碎。
2.蒜爆香油锅下鸡翅根和1茶匙料酒快速爆炒片刻后加入可乐、适量的生抽、盐、鸡精调味后盖锅盖中慢火熬20-30分钟 注意调味不要太浓，因为后期煮的过程中味道会变浓途中还不是需要用锅铲翻翻，避免粘锅。
3.鸡翅根熬煮至上色，快收汁撒上葱花翻炒几下即可装盘。
这个算是很家常的菜了，而且每个人都有自己的品牌可乐鸡翅，好吃就行了，不必一定按照我 的做法！
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