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当前位置：首页 » 美食 » 菜谱 » 鲁菜 » 教你做出最正宗的老北京干炸丸子做法大全

教你做出最正宗的老北京干炸丸子做法大全

来源：网络转载：百问网时间：2022-04-17 02:40

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【主料】
2人份夹心肉200克黄酱5克葱姜汁10克鸡蛋1个
【辅料】
盐3克糖3克味精2克玉米i淀粉20克

步骤1

教你做出最正宗的老北京干炸丸子的做法大全

直接买肉糜也可以，豆瓣酱切几下再搅拌

步骤2

教你做出最正宗的老北京干炸丸子的做法图解

不要忘记打入一个鸡蛋清，全蛋问题也不大，看自己方便。丸子盐不宜太多

步骤3

教你做出最正宗的老北京干炸丸子的家常做法

拿出来的肉糜一定要反复摔打，这个是做好这道菜的关键，不是什么难事儿，最多花点力气，但是换来的是弹牙的好味道，以后做丸子类的都得心应手了，一般至少摔打20分钟以上，越多越好，摔打好的肉馅能明显感觉粘度会提高很多，摔打好一定放冰箱冷藏2小时。这样炸出来的丸子才会有软嫩

步骤4

教你做出最正宗的老北京干炸丸子的简单做法

加入一些玉米淀粉搅拌均匀再摔打五到十分钟。注意必须玉米淀粉才能形成酥脆的外皮，不可用小麦淀粉。另一点就是不可提早放，一定在炸之前放入，否则淀粉吃进肉里，出来的肉丸外皮问题不大馅心发硬不好吃

步骤5

教你做出最正宗的老北京干炸丸子怎么吃

放入油锅炸两次，这个大家都会，不用多说

步骤6

教你做出最正宗的老北京干炸丸子怎么做

串起来更可爱啊

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