美味酱爆鸡丁做法大全
时间：2022-04-17
肉切细丝，加少许盐、适量淀粉和水抓匀，100克的肉丝要用10克的水。然后再淋适量油抓一下，腌制20分钟
葱姜切细丝
香菜切段
肉丝、姜丝和葱丝的粗细比例大概是这样
现在调碗汁，材料的比例很重要，味道的层次感就靠它了，我拍的很详细，用的勺子请参考照片里的大小。加三勺醋，这是普通长柄勺
大半勺的胡椒粉，这是买冰淇淋送的塑料勺，比茶匙大一点
一勺香油
四勺蒜末
根据自己口味加适量盐，再加少许料酒，搅拌均匀
锅中加油，油量要稍多
油温3、4成热时放入浆好的肉丝，用筷子划散
肉丝完全变白后捞出沥油。剩下的油不要扔，可以用来炒别的菜
锅子洗干净，倒入碗汁，烧至沸腾
放入肉丝、葱姜丝、香菜段
迅速翻炒均匀，出锅
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