香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
先将黄油称量好、切成片状或者小块，置于室温软化至手指戳入无压力
往软化的黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器、电动打蛋头搅拌均匀；
用电动打蛋器先低速再中高速搅打至黄油体积会逐渐膨胀，颜色变浅
将打散的常温鸡蛋液分3次加入黄油中，每次电动打蛋器低速搅打均匀后，再加入下一次鸡蛋液；
直至所有蛋液都完全融入黄油中， 黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状，颜色变为浅黄色；
将面粉筛入打发好的黄油中
先用刮刀采用压拌的方式、或者手动打蛋器稍微翻拌均匀后，再戴上一次性手套手揉成团；
将面团平均分成2份，分别放入保鲜袋或者油纸中，借助擀面装干成相同大小的方片
豆沙放入保鲜袋或者油纸中，借助擀面杖擀成成与面片相同大小的方片
取一面片，用牙签或者叉子均匀的戳孔，避免高温烘烤事受热鼓起；
继续铺上豆沙片、面片，使豆沙馅夹在两个面片中间，然后稍微压紧实，使其经过高温烘烤，不易分离、散落；
首先180度预热烤箱，将面片表面刷上一层蛋黄液；
用叉子轻轻划出线条
烤箱预热完成后，将拷盘放入烤箱中，烘烤35分钟左右，表面上色微黄即可；
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