冰裂纹茶叶蛋做法大全
时间：2022-04-17
准备食材，咸蛋黄如果用真空包装的，提前一晚用玉米油泡好
先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米淀粉、糖粉混合均匀
过筛倒入盘中，放入蒸锅蒸20分钟
烤箱上下火180度预热，放入蛋黄烘烤5分钟取出喷少量白酒备用
继续做油皮，油皮部分中筋面粉、猪油、糖粉、水混合揉成光滑的面团
一定要揉到光滑，再用保鲜膜包起来松弛，再做油酥，低筋面粉和猪油混合揉成团，用保鲜膜包起来松弛
注意，蛋黄不能烤太久，到时间先取出
肉松中加入少量沙拉酱拌均匀备用
蒸好的麻薯取出趁热加入黄油揉成光滑的面团
麻薯揉到这样的状态即可
油酥和油皮平均分八份，用保鲜膜盖好，防止风干
用油皮包好油酥，松弛十分钟
松弛酥皮的时间，包馅，先用麻薯包少量肉松和蛋黄
再用白莲蓉馅包好备用
松弛好的酥皮擀开，卷起来，继续松弛十分钟
松弛好再擀开卷起来，注意全程都是需要盖好保鲜膜的
松弛好的酥皮取一个，从中间压一下，再两头拉丝，倒扣，擀开，包馅
利用虎口位置转动收口
收口处一定要收好
依次做好放入烤盘，烤箱上下火180度预热
刷一层蛋黄
撒上黑芝麻
送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟
上色记得盖锡纸
出炉放在晾网晾凉即可食用
超有料的蛋黄酥
麻薯用不完，可以撒点黄豆粉，淋红糖酱，做红糖糍粑吃
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