自动锅懒人必备---麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 【主料】小龙虾750克；
　　
　　 做法:
　　

　　1、小龙虾浸泡1天吐尽泥沙，用牙刷将龙虾腹部刷洗干净；

　　2、用剪刀将虾钳部下方剪开，清水洗净虾腮，由背部挑去虾线；

　　3、水烧开后放少许白酒，放入小龙虾焯烫2分钟，捞出控干；

　　4、锅内放入处理好的主料、调料和水；

　　5、盖好锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

　　

自动锅懒人必备---麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 【主料】小龙虾750克；
　　
　　 做法:
　　

　　1、小龙虾浸泡1天吐尽泥沙，用牙刷将龙虾腹部刷洗干净；

　　2、用剪刀将虾钳部下方剪开，清水洗净虾腮，由背部挑去虾线；

　　3、水烧开后放少许白酒，放入小龙虾焯烫2分钟，捞出控干；

　　4、锅内放入处理好的主料、调料和水；

　　5、盖好锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

　　

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法

　　 材料:
　　 用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
　　
　　 做法:
　　

　　（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

　　（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

　　

懒人必备海参捞饭

　　 材料:
　　 1：泡发好的淡干海参一只
　　
　　 做法:
　　

　　1、把葱、姜切好，西兰花焯水放在一边备用；

　　2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，放在一边备用；

　　3、把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了，这个油混合了葱和姜的精华；

　　4、倒入步骤2调好的调料后，放海参进去用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘;

　　5、完成啦，营养又简单，出锅装饭后就可以开动了哦。

小诀窍

　　用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。

　　1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。

　　2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了

　　

麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

　　2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

　　3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

　　4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

　　5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

　　

麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；

　　2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

　　3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

小诀窍

　　活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；

　　小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的！

　　

麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45毫升，老抽15毫升，红糖8克，盐5克，高度白酒30毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；

　　2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

　　3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

小诀窍

　　活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；   小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的。

　　

麻小就是麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 小龙虾3.5升，八角　10粒，桂皮　4枝，小茴香　25克，花椒20克，豆蔻　1把，肉蔻　5粒，陈皮　1把，干尖椒　1把，丁香　少许，香叶　1把，姜1整块，葱　5枝，蒜头　15粒，辣油适量，盐适量，糖适量，酱油　少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.小龙虾刷洗干净，抽肠去鳃，剪去长须。

　　2.小火将香料稍烤一下，加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色，加清水适量漫过小龙虾，以糖、盐、酱油调味，煮开后转中火续烧30分钟，关火开吃。

小诀窍

　　1.关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图，先大概说一下。 抽肠：龙虾尾巴分3片，拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。 去鳃：握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了，虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的，很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉，然后把鳃剪净。 2.香料多一点没关系，掌握大致比例就好。

　　

麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 小龙虾两斤，洋葱，土豆，食用油，龙虾调料，鸡精，清水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把龙虾先用清水养净，在慢慢进行清理工作。收拾的时候，千万注意安全。本人 由于“轻敌”而光荣的负伤了。去除钳子，尾部的泥肠，还有龙虾的鳃，内脏。 再用净水清养一会儿。

　　2.先把食用油加热，倒入调料，翻炒约4分钟，至炒出香味。

　　3.把洗净的龙虾倒入锅内混合翻炒约6分钟。

　　4.倒入适量的清水，大火煮5分钟至熟，加入鸡精，美味的香辣龙虾就可以出锅了。

小诀窍

　　温馨小提示：你可以在龙虾中加入洋葱, 土豆，豆干或年糕，按自己喜好和口味随意添加，味道会更加丰富！

　　

花式麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.

　　2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.

　　3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

　　

麻辣小龙虾

　　 材料:
　　 主料：小龙虾。
　　
　　 做法:
　　

　　过程：

　　1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝)；

　　2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

　　3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；

　　4.两根大葱切葱末(方法同上)；

　　5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

　　6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；

　　7.花椒一小袋；

　　8.色拉油一小碗(约250ml)；

　　9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

　　开始动火：

　　1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

　　2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

　　3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)

　　4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

　　5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

　　6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

　　煸炒过程：

　　1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)

　　2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

　　3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

　　4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

　　终于可盛盘上桌了

　　1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

　　2.分数次盛盘；

　　3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；

　　参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

　　贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。