基围虾冬瓜粥

　　 材料:
　　 原料：冬瓜 鲜香菇 基围虾 大米
　　
　　 做法:
　　

　　1、基围虾去头，剥皮加 食盐 鸡精 料酒腌制10分钟。

　　2、把大米放入高压锅开盖煮5分钟，搅拌下，在盖锅盖煮5分钟。

　　3、5分钟后把高压锅用冷水冲下气压。

　　4、开盖加入基围虾 香菇、冬瓜约3分钟，搅拌。

　　5、加适量盐、白砂糖、鸡精调味，出锅。

小诀窍

　　煮好粥需要控制好火候，本人煮粥用手动挡高压锅，省时省力。

　　

基围虾冬瓜粥

　　 材料:
　　 原料：冬瓜 鲜香菇 基围虾 大米
　　
　　 做法:
　　

　　1、基围虾去头，剥皮加 食盐 鸡精 料酒腌制10分钟。

　　2、把大米放入高压锅开盖煮5分钟，搅拌下，在盖锅盖煮5分钟。

　　3、5分钟后把高压锅用冷水冲下气压。

　　4、开盖加入基围虾 香菇、冬瓜约3分钟，搅拌。

　　5、加适量盐、白砂糖、鸡精调味，出锅。

小诀窍

　　煮好粥需要控制好火候，本人煮粥用手动挡高压锅，省时省力。

　　

鱼虾冬瓜粥

　　 材料:
　　 冬瓜300g
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1. 将樱花虾干、桂花鱼干洗净，并将冬瓜切成小丁状，备用。

　　步骤2. 大火将水煮滚后，将樱花虾干、桂花鱼干、冬瓜丁放入锅中，转小火煮20分钟。

　　步骤3. 起锅前放入适量的盐和胡椒粉提味。因为樱花虾干、桂花鱼干已经有一点咸味，调味盐放入之前记得先试吃，以免过咸。

　　完成! 是不是很简单呢?

小诀窍

　　因为我喜欢樱花虾的口感，所以常常在料理中使用它，但也因为它有刺嘴的口感，如果是要炖煮给小孩或老人食用，建议用虾米会比较适合。

　　

油爆基围虾

　　 材料:
　　 基围虾，葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。

　　2.锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红。

　　3.加料酒，酱油，糖，加水。

　　4.盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精。

　　5.翻炒后盛出，撒葱花。

小诀窍

　　拍好后，发现门外路过的老太太在看我，用看怪物的眼神，还似笑非笑。。。。我的天。。。T _T

　　

芝士焗基围虾

　　 材料:
　　 基围虾若干，油，芝士
　　
　　 做法:
　　

　　1.基围虾若干，洗净剪须.

　　2.起镬放油将虾炒至八九成熟盛起，将芝士刨碎均匀铺在虾面上.

　　3.放入微波炉用烧烤档加热四分钟即可．

　　

柠香基围虾

　　 材料:
　　 活基围虾1斤，干辣椒3颗，花椒十几颗，姜5片，葱段1节，黄酒2勺，盐1勺，柠檬2片，生抽3大勺，白酒若干滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾洗净。

　　2.锅内入小半锅水，放进干辣椒、花椒、姜片、葱段，开锅后煮5分钟。

　　3.放入虾、黄酒、盐。

　　4.待虾颜色变得鲜红，身子卷成U型，即可关火，再泡5分钟，捞出装盘。

　　5.蘸料：生抽内放一勺锅内的水，倒两三滴白酒，再挤入柠檬汁即可。

小诀窍

　　1、必须得是活虾。 2、焯虾的时间不要过长，否则肉发柴，不甜了。 3、我用的生抽是“六月鲜”，很对我口味。 3、做白灼，虾不能太大，还得绝对干净，只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选，还带着籽，美味无比。

　　

待嫁的葱姜基围虾

　　 材料:
　　 基围虾500克，姜丝20克，长葱节50克，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，高汤50克，色拉油1000克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。

　　2.用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

　　3.炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。

　　4.锅洗净，放入色拉油50克，姜丝、长葱节，用中火炒出香味。

　　5.倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。

小诀窍

　　鬼姐姐想要创办一个征婚交友小组，可是舍不得开小组要扣分分，请问可有壮士代劳啊？

　　

泡姜基围虾

　　 材料:
　　 基围虾，花椒10粒，葱结三、四根，料酒适量，泡姜及泡姜汤，白醋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.再介绍泡姜基围虾的做法：选用鲜活的基围虾，洗净待用。

　　2.烧一锅水，放入花椒10粒、葱结（三、四根）一个，水开后，将基围虾放入（注意及时盖上盖子一分钟，不然虾会跳出来。）

　　3.待虾色泛红成钩时，甲适量料酒，然后以漏勺将虾捞起，去掉香料。

　　4.待煮好的虾自然冷却后（注意防风，否则虾会吹干，影响色泽）放入较大的盛器，加入泡姜及泡姜汤，在放适量白醋，腌制一个小时即可食用。

小诀窍

　　虾具有丰富的蛋白质和氨基酸等成分，营养价值很高，但是现在的养殖虾带有较重的土腥味。采用这个做法，事先可在煮虾时以花椒等香料去除一些腥味，然后利用泡姜及泡姜汁入味，既可除腥去湿，又可增加虾的鲜香，有兴趣的朋友不妨一试。独具风味哦。

　　

螃蟹基围虾沾酱

　　 材料:
　　 姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火；

　　2、放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。

小诀窍

　　1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于1/4小匙)，不可以太多。

　　2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。

　　

油焖基围虾

　　 材料:
　　 主料：新鲜基围虾（或对虾）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；

　　2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

　　

美极基围虾

　　 材料:
　　 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝，芫荽(即香菜)各适量，白糖，绍酒，香油各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

　　2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

　　3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即可。