1、将大对虾洗净去头,在背部片开,去净沙线,用刀将虾肉排剁,以葱姜末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。
2、鸡蛋打散,加入面粉拌匀,浇在虾肉上,青椒末、红椒末点缀。煎锅留油烧热,将上好浆的虾入煎锅中煎,煎至金黄色起锅,装入以炸好的粉丝垫底的盘中即可。
制作关键
煎制时采用中小火,一次性加热成熟。
材料:
用料主料:大对虾1250克配料:青椒末、红椒末、鸡蛋、面粉、粉丝调料:绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱末、姜末
做法:
1、将大对虾洗净去头,在背部片开,去净沙线,用刀将虾肉排剁,以葱姜末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。
2、鸡蛋打散,加入面粉拌匀,浇在虾肉上,青椒末、红椒末点缀。煎锅留油烧热,将上好浆的虾入煎锅中煎,煎至金黄色起锅,装入以炸好的粉丝垫底的盘中即可。
制作关键
煎制时采用中小火,一次性加热成熟。
材料:
基围虾,大蒜,料酒,盐,味精,香油,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋
做法:
1.把基围虾洗干净,然后加入料酒,陈醋少许,盐,味精味半小时.大蒜切成碎末,然后加入熟油,盐,味精,香油搅拌均匀备用.
2.在虾背部中间切开,取出沙线,全部弄好以后用水冲洗下.然后进行摆盘,最后把味好的蒜茸用勺子摸到虾背上,尽量抹均匀.
3.电饭锅预热5分钟后上锅蒸5-7分钟即可,然后把盘子里多余的水分澄出来,再加入适量蒸鱼豉油,最后把油烧开后均匀的淋到铺好蒜末的基围虾上即可.
我在淋油之前还剪了几段干辣椒在上面,增味又增色.
材料:
虾400克,蒜蓉,味精,香葱,油50克
做法:
1.虾400克从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,去掉虾头和须,挑去沙线,清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;
2.炒锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
3.炒出香味后盛在小碗内,加味精搅和;
4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;
5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出浇热油;
6.在开边虾上散上香葱装饰即可。
材料:
原料:鲜虾,芹菜,干辣椒,麻椒,葱姜蒜
做法:
1、虾洗净后,背部剪开挑泥肠,放干淀粉、盐抓匀;
2、葱、姜切丝,蒜切块,芹菜切斜块;
3、锅内放油,油热后将虾放入炒至变色,盛出;
4、锅内放油,放入麻椒,小火,至麻椒出香味,放入辣椒;
5、稍有变色后转大火,放入葱姜蒜炒香;
6、倒入虾,烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒;
7、放入芹菜略炒,放入盐及生抽,即可关火。
1、虾洗后一定要控干水份。
2、麻椒下锅后,小火可使麻味出来。
材料:
用料:干粉丝2把大虾20只蒜茸1茶匙(5克)姜末1茶匙(5克)红菜椒1个蒜茸辣椒酱1汤匙(15克)料酒1汤匙(15克)香葱1棵生抽2汤匙(30ml)香油1茶匙(5ml)
做法:
1、将大虾洗净,剪去须脚,并从背部剪开,再用刀划开,挑去虾线;
2、粉丝用水泡软;
3、红菜椒洗净去籽,切成小丁,香葱洗净切碎;
4、蒜茸、红菜椒丁、料酒、生抽、香油和蒜茸辣酱调成汁,放入大虾中腌制10分钟;
5、将泡好的粉丝放入盘中铺好,再将大虾整齐的码入盘中,把剩下的腌汁淋在上面;
6、放入蒸锅中,蒸十几分钟,出锅后撒入香葱碎即可。
材料:
食谱用料:大虾、彩椒
做法:
1、大虾洗净,彩椒切成碎丁
2、从大虾的背部下刀片开,去掉虾线,用刀刃点断虾腹部的筋,加盐和料酒腌10分钟
3、把蒜蓉和姜末塞进虾背部
4、再撒上彩椒丁,锅中烧开水将虾放入蒸锅中蒸
5、3分钟以后取出,盛出装盘
材料:
虾,蒜茸,盐,油
做法:
1、虾去头。
2、剪去腹部虾脚,从背部破开,去掉虾肠。
3、摆盘
4、剁好蒜茸。
5、取一部分蒜茸用盐拌一拌,铺在虾上
6、将虾蒸熟取出,水开后两三分钟即可,不要让虾肉变老了。
7、锅里放油,将剩下的蒜茸放到油里炸香,趁热淋在虾上。
材料:
虾
做法:
1. 小锅内加入植物油和蒜泥、盐,小火慢慢炸香蒜泥,等蒜泥变微黄后离火晾凉。
2. 虾用刀从背脊切开,不要切断,摊平。
3. 粉丝泡软后,放在盆内,垫在虾的下面。
4. 将晾凉的蒜泥装入摊平的虾肉上,并将油浇在虾及粉丝上。
5. 上开水锅蒸8分钟。
材料:
虾、蒜蓉、味精、香葱、油、
做法:
1.虾400克从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,去掉虾头和须,挑去沙线,清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;
2.炒锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
3.炒出香味后盛在小碗内,加味精搅和;
4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;
5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出浇热油;
6.在开边虾上散上香葱装饰即可。
材料:
鲈鱼1条,蒜茸适量,姜丝适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边,然后洗净晾干水,再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2.碟上铺上姜丝,再将鱼放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
6.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。