面团材料里的所有材料(主料)除黄油外的所有东西,按先液体类后粉类的顺序倒入厨师机里
先开1档和成团无干粉后,再调2-3档和面10分钟
然后加入黄油,再次启动厨师机,调3档继续和到能拉出手套薄膜为止
和面发好后,包一层保鲜膜
放入烤箱,调发酵功能,时间35分钟左右,发到面团两倍大
取出面团,用手揉出气体
把面团分成12份,然后盖上保鲜膜
下面开始制作酥皮(辅料):把酥皮材料里的黄油室温软化到手指能压下去有个洞,用打蛋器打发到黄油颜色变浅,体积变大
加入糖粉
继续打发到2分钟,倒入低筋面粉拌成不粘手的面团,简单的酥皮面团就做好了
把酥皮面团也分成12份,取一份在手掌上压薄
放上1份面团
轻轻的将酥皮包住面团,边压边收拢面团,酥皮包裹住三分之二的面团即可
全部包好后,放在烤盘里,盖上保鲜膜(我这个烤盘小,装还有几个放不下)
放入烤箱进行2次发酵,发酵至2—2.5倍大,约40分钟左右,可以在烤箱放置些温水增加湿度
发酵好后,在表面轻轻的刷上一层蛋黄液
烤箱预热180度,上下烤,5分钟。然后放入烤箱中层,上火180度,下火160,20分钟,(表面金黄色即可)具体请根据自己烤箱功率大小适当调整噢!