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35【山药炖鸡】

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 01:29
导读材料:主料:母鸡半只、配料、生姜(切片)、花椒、山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好)、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、做法:1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡
35【山药炖鸡】做法
   材料:
   主料:母鸡半只、配料、生姜(切片)、花椒、山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好)、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、
  
   做法:
  

  1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)

  2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。

  3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。

  4、加少许盐,盛出撒上葱花

  看着黄澄澄的鸡汤,觉得真幸福,老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~

  小诀窍:

  山药去皮很滑,一定要小心,切块后如果不马上用,颜色容易发黑,可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动,不然容易粘底。

  煲肉汤时,可以加少量白醋,便于肉质口感好,也助于钙质流入汤中


  

35【山药炖鸡】

35【山药炖鸡】做法
   材料:
   主料:母鸡半只、配料、生姜(切片)、花椒、山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好)、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、
  
   做法:
  

  1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)

  2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。

  3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。

  4、加少许盐,盛出撒上葱花

  看着黄澄澄的鸡汤,觉得真幸福,老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~

  小诀窍:

  山药去皮很滑,一定要小心,切块后如果不马上用,颜色容易发黑,可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动,不然容易粘底。

  煲肉汤时,可以加少量白醋,便于肉质口感好,也助于钙质流入汤中


  

135【彩绘目鱼卷】

135【彩绘目鱼卷】做法
   材料:
   目鱼卷一袋,彩椒适量,葱,姜,蒜,橄榄油,盐,酱油,料酒,鸡精,水淀粉
  
   做法:
  

  1.目鱼卷解冻清晰干净,彩椒洗净

  2.彩椒切成两厘米的小块

  3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出

  4.葱姜切丝,蒜切片

  5.锅中放入少许橄榄油,放入葱

  6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香

  7.放入汆好的目鱼卷,滴入一勺

  8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒,少许酱油,盐,鸡精大火翻炒出锅即可


  

135锅塌豆腐菜卷


   材料:
   卷心菜叶200克,豆腐200克,海米10克,葱姜10克,精盐2克,味精l克,清汤50克,木耳10克,胡萝卜5克,植物油、花椒面各少许,面粉适量。
  
   做法:
  

  将卷心菜入沸水烫过,使其回软,放在案板上待用。豆腐抹成细泥放于碗中。海米、木耳、胡萝卜分别斩成细末放入碗内,加精盐、味精、葱姜末调成馅心。把豆腐泥摊在卷心菜上逐个卷成6厘米长的卷。水调面粉成稠糊待用。炒勺内加植物油,布满勺底烧热,将豆腐菜卷周身蘸匀面糊摆在勺内,转动勺用小火煎制,待两面金黄色时,烹入清汤,加上花椒面、料酒、精盐,用小火煨至汤将要收干时,淋入油脂,转动炒勺出菜即成。

  豆腐卷要粗细均匀,并周身蘸满糊浆。


  

山药炖鸡

山药炖鸡做法
   材料:
   主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐
  
   做法:
  

  1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)

  2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。

  3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。

  4、加少许盐,盛出撒上葱花

  看着黄澄澄的鸡汤,觉得真幸福,老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~

小诀窍

  山药去皮很滑,一定要小心,切块后如果不马上用,颜色容易发黑,可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动,不然容易粘底。

  煲肉汤时,可以加少量白醋,便于肉质口感好,也助于钙质流入汤中


  

山药炖鸡汤

山药炖鸡汤做法
   材料:
   农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐
  
   做法:
  

  1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。

  2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。

  3、撇去浮沫。

  4、加入一汤匙料酒。

  5、放入姜片葱结。

  6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

  7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

  8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。


  

山药炖鸡

山药炖鸡做法
   材料:
   鸡一只,山药一根,枸杞一小把,葱,姜,料洒,盐。
  
   做法:
  

  1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

  2.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开

  3.撇去浮沫

  4.加入一汤匙料酒

  5.放入姜片葱结

  6.煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

  7.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

  8.枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可


  

传说中的 ~~ 【肉勾鸡】

传说中的 ~~ 【肉勾鸡】做法
   材料:
   材料:带皮五花肉一块,鸡腿3只,土豆,葱,姜,蒜,大料,香叶,调料:生抽,老抽,糖,料酒
  
   做法:
  

  材料大集合

  将五花肉和鸡腿洗净后,五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块,土豆切块后放入清水

  里防止氧化变黑,葱切断,姜切片,蒜剥皮待用

  锅中放入小许油,将如花肉倒入,不用放调料一直煸炒10多分钟

  将五花肉里的油脂炒出来,肉变浅褐色即可捞出,这样才能吃起来不腻

  锅中放入一小勺刚炒出的猪油,放入葱姜蒜,倒入鸡腿肉煸炒

  鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉

  锅中加入大料1-2颗,香叶2片,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,适量的盐,小半勺糖提鲜,倒入清水将将末过肉

  大火煮5分钟后加入切好的土豆,中火煮30分钟即可

小诀窍

  ~~五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂,要不然直接顿的话吃起来会很腻

  ~~大概要放10多瓣的蒜,蒜要多放这道菜才会香

  ~~如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可


  

又简单又下饭的【酸菜炒鸡】

又简单又下饭的【酸菜炒鸡】做法
   材料:
   大鸡腿2只,酸菜1包,葱姜蒜,盐,酱油,辣椒粉,料酒
  
   做法:
  

  1、鸡腿洗净后斩成块,酸菜切块,葱切断,姜蒜分别切较大的块。

  2、买来的酸菜一般都挺咸,切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右,再用清水冲干净,把水分挤掉。

  3、热锅,锅中倒入少许油,爆香葱姜蒜,下入鸡腿块大火爆炒,加入盐、酱油、料酒、辣椒粉,炒至鸡块表面变成金黄色。

  4、倒入酸菜继续大火炒,等酸菜稍微炒干变白后起锅。


  

44【白斩鸡】

44【白斩鸡】做法
   材料:
   嫩公鸡一只、姜茸、葱白丝、精盐、花生油、
  
   做法:
  

  1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;

  2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。

  3、约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。

  4、晾干表皮,浇上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝


  

42【大盘鸡】

42【大盘鸡】做法
   材料:
   鲜鸡一只、土豆四个、皮带面、青红辣椒各一个、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、香叶、桂皮适量、朝天椒一把、生抽酱油、砂糖、盐、
  
   做法:
  

  第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

  第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

  第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

  第四步,加砂糖,盐,料酒

  第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

  第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

  第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

  第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

小诀窍

  1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

  2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

  3:料酒要多加!味精不用加

  4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!


  

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