35【山药炖鸡】

　　 材料:
　　 主料：母鸡半只、配料、生姜（切片）、花椒、山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好）、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、
　　
　　 做法:
　　

　　1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

　　2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

　　4、加少许盐，盛出撒上葱花

　　看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~

　　小诀窍:

　　山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。

　　煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中

　　

35【山药炖鸡】

　　 材料:
　　 主料：母鸡半只、配料、生姜（切片）、花椒、山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好）、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、
　　
　　 做法:
　　

　　1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

　　2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

　　4、加少许盐，盛出撒上葱花

　　看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~

　　小诀窍:

　　山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。

　　煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中

　　

135【彩绘目鱼卷】

　　 材料:
　　 目鱼卷一袋，彩椒适量，葱，姜，蒜，橄榄油，盐，酱油，料酒，鸡精，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.目鱼卷解冻清晰干净，彩椒洗净

　　2.彩椒切成两厘米的小块

　　3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出

　　4.葱姜切丝，蒜切片

　　5.锅中放入少许橄榄油，放入葱

　　6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香

　　7.放入汆好的目鱼卷，滴入一勺

　　8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少许酱油，盐，鸡精大火翻炒出锅即可

　　

135锅塌豆腐菜卷

　　 材料:
　　 卷心菜叶200克，豆腐200克，海米10克，葱姜10克，精盐2克，味精l克，清汤50克，木耳10克，胡萝卜5克，植物油、花椒面各少许，面粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将卷心菜入沸水烫过，使其回软，放在案板上待用。豆腐抹成细泥放于碗中。海米、木耳、胡萝卜分别斩成细末放入碗内，加精盐、味精、葱姜末调成馅心。把豆腐泥摊在卷心菜上逐个卷成6厘米长的卷。水调面粉成稠糊待用。炒勺内加植物油，布满勺底烧热，将豆腐菜卷周身蘸匀面糊摆在勺内，转动勺用小火煎制，待两面金黄色时，烹入清汤，加上花椒面、料酒、精盐，用小火煨至汤将要收干时，淋入油脂，转动炒勺出菜即成。

　　豆腐卷要粗细均匀，并周身蘸满糊浆。

　　

山药炖鸡

　　 材料:
　　 主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

　　2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

　　4、加少许盐，盛出撒上葱花

　　看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~

小诀窍

　　山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。

　　煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中

　　

山药炖鸡汤

　　 材料:
　　 农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

　　3、撇去浮沫。

　　4、加入一汤匙料酒。

　　5、放入姜片葱结。

　　6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

　　7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

　　8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

　　

山药炖鸡

　　 材料:
　　 鸡一只，山药一根，枸杞一小把，葱，姜，料洒，盐。
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

　　2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

　　3.撇去浮沫

　　4.加入一汤匙料酒

　　5.放入姜片葱结

　　6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

　　7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

　　8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

　　

传说中的 ~~ 【肉勾鸡】

　　 材料:
　　 材料：带皮五花肉一块，鸡腿3只，土豆，葱，姜，蒜，大料，香叶，调料：生抽，老抽，糖，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　材料大集合

　　将五花肉和鸡腿洗净后，五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块，土豆切块后放入清水

　　里防止氧化变黑，葱切断，姜切片，蒜剥皮待用

　　锅中放入小许油，将如花肉倒入，不用放调料一直煸炒10多分钟

　　将五花肉里的油脂炒出来，肉变浅褐色即可捞出，这样才能吃起来不腻

　　锅中放入一小勺刚炒出的猪油，放入葱姜蒜，倒入鸡腿肉煸炒

　　鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉

　　锅中加入大料1-2颗，香叶2片，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐，小半勺糖提鲜，倒入清水将将末过肉

　　大火煮5分钟后加入切好的土豆，中火煮30分钟即可

小诀窍

　　~~五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂，要不然直接顿的话吃起来会很腻

　　~~大概要放10多瓣的蒜，蒜要多放这道菜才会香

　　~~如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可

　　

又简单又下饭的【酸菜炒鸡】

　　 材料:
　　 大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。

　　2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，把水分挤掉。

　　3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒、辣椒粉，炒至鸡块表面变成金黄色。

　　4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。

　　

44【白斩鸡】

　　 材料:
　　 嫩公鸡一只、姜茸、葱白丝、精盐、花生油、
　　
　　 做法:
　　

　　1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

　　2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

　　3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

　　4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝

　　

42【大盘鸡】

　　 材料:
　　 鲜鸡一只、土豆四个、皮带面、青红辣椒各一个、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、香叶、桂皮适量、朝天椒一把、生抽酱油、砂糖、盐、
　　
　　 做法:
　　

　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　第四步，加砂糖，盐，料酒

　　第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍

　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

　　3：料酒要多加！味精不用加

　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！